Calendario de Colaciones

Quiero compartir con ustedes este calendario de colaciones que diseñamos con María José Buttazzoni, basándonos en las recetas de nuestro libro "Niños, a comer". El calendario, al igual que la portada del libro, fue ilustrado por María Silva. 

Enviar colaciones y snacks saludables a nuestros niños es muy importante para proporcionar una buena nutrición. Los alimentos que consumimos diariamente afectan nuestro estado de ánimo, nuestro nivel de energía y nuestra salud. ¡Es fundamental comenzar a formar buenos hábitos de alimentación en los primeros años de vida!

Para preparar colaciones saludables se requiere cierta planificación, es importante saber de antemano qué ingredientes comprar: lo que haya en la despensa y en el refrigerador será lo que comeremos.

Con este calendario queremos compartir con ustedes algunas ideas sanas, ricas y fáciles, diferentes combinaciones que pueden adaptar y reorganizar a su gusto y al de sus hijos. Al involucrar a los niños en la elección y preparación de sus alimentos, decidiendo juntos qué llevarán al colegio o al jardín, los hacemos parte del proceso.

Puedes descargar e imprimir este calendario!

Libro "Niños, a comer: el arte de alimentar y criar"

Acaba de salir del horno mi nuevo libro "Niños, a comer: el arte de alimentar y criar" que escribí junto a María José Buttazzoni, amiga, educadora y fundadora del jardín infantil Ombú.

Este es un precioso proyecto en el que comenzamos a trabajar a principios de año, es una guía de crianza y alimentación, que combina consejos de cuidado, apego y desarrollo con más de cien recetas ricas y saludables para los niños. Incluye puré de frutas y verduras, colaciones nutritivas y preparaciones ideales para celebraciones, entre otras; todas rápidas de preparar y elaboradas con ingredientes disponibles en cualquier mercado.

Quisimos hacer este libro porque ambas somos madres y educadoras, además de cocineras. Es durante la primera infancia que se adquiere la mayor cantidad de hábitos de alimentación saludables, que serán claves para la vida. 

Las recetas están clasificadas con simbología superalimento, vegano y celíaco. Y entre ellas destaca un  puré de coliflor y pera, lentejas con zapallo y leche de coco, polenta grillada, palitos de tofu, chips de betarraga,  bolitas de avena y miel, muffins de chocolate y zapallito italiano.

Compota de ciruelas - Foto: Macarena Álvarez

Además, al final de cada capítulo hay ideas para jugar y estimular a los niños en cada etapa de su desarrollo, con ideas fáciles y creativas, usando ingredientes cotidianos de la cocina. La piscina sensorial de hielo, el collage de legumbres y cómo germinar una semilla, son algunos de los entretenidos ejemplos.

Actividad de travasije - Foto: Macarena Álvarez

"Niños a comer" fue diseñado por Camila Labatut, las fotos son de Macarena Álvarez y las ilustraciones de María Silva.

El libro está a la venta en Quínoa, en el jardín infantil Ombú, en el restaurant El Huerto y en las mejores librerías del país. Para despacho a regiones el libro se puede comprar en www.quinoarestaurante.cl y para despacho internacional en www.hueders.cl

El libro quedó precioso, estoy muy orgullosa del resultado. Muchas gracias a todo el equipo por la dedicación, profesionalismo y entrega. 

Libro Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos

Les presento "Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos" mi primer libro de cocina en el que incluí alrededor de 120 recetas vegetarianas, sabrosas, coloridas y fáciles de preparar. El libro está dividido en siete capítulos: Desayunos, Entradas, Ensaladas, Sopas, Picnic, Fondos y Postres.

Ensalada de quínoa - Foto por Macarena Álvarez

En este libro propongo ideas de platos sencillos prepados con diferentes frutas, verduras, cereales, legumbres y semillas. Son preparaciones aprendidas en viajes, heredadas de mi familia, probadas en mi restaurante Quínoa, inventadas y reinterpretadas. Mi idea es compartirlas, que cada uno de ustedes las haga suya, improvise, juegue y las enriquezca. El libro "Cocina de Mercado" nace de mi blog del mismo nombre y es una invitación a cocinar, a comer rico, sano y casero.

 

Sopa de betarraga - Foto por Macarena Álvarez

 

Crumble de Frutos Rojos - Foto por Macarena Álvarez

"Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos" fue diseñado por Verónica Leontic y las fotografías son de Macarena Álvarez.

El libro "Cocina de Mercado: Sabores vegetarianos" está a la venta en el restaurante Quínoa, en El Huerto, Tienda Rumbos, en librería Qué Leo, en librería Ulises, en librería Antártica (Santiago, Viña del Mar, Concepción, Temuco y Antofagasta), en la Librería Francesa y más.

Ensalada de quínoa

El jueves 4 de octubre, junto a Pepe Acevedo, hicimos una clase de cocina vegetariana en Echinuco (encuentro chileno de nuestra cocina),  en el Parque Bicentenario.

Preparamos una ensalada de quínoa con ingredientes de primavera, una "pichanga vegetariana"  y un helado de quínoa con praliné de avellanas chilenas.

Les dejo la receta de la ensalada de quínoa para que puedan reproducirla en sus casas.

Ingredientes (4 personas)

1 taza de quínoa blanca
½ taza de quínoa roja
1 zapallito italiano
200 g de tomates cherry
½ cebolla morada
1 pimiento rojo
½ pimiento verde
½ taza de arvejitas frescas
250 g de queso de cabra de Ovalle
2 cdas. de orégano fresco
pétalos de caléndulas
aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación

1. Cocinar la quínoa: lavar muy bien la quínoa blanca para quitar la saponina que le otorga un sabor amargo. Ponerla en una olla y cubrir con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve, contar 10 minutos. Dejar enfriar, separar los granos con un tenedor.
2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja. Cocinar por 12 minutos desde que hierve. Dejar enfriar.
3. Sofreír la cebolla. Saltear el zapallito italiano y los pimientos en aceite de oliva.
4. Cocer las arvejitas, por 2 minutos,  en agua hirviendo con sal.
5. Lavar y cortar los tomates cherry en mitades.
6. Mezclar la quínoa con los  tomates, los pimientos, el zapallo italiano, la cebolla, las arvejitas y el orégano fresco en un bol.  Añadir el queso de cabra desmenuzado o cortado en cubos.
7. Aderezar con sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Ensalada de Lentejas

Foto: Pin Campaña

Las lentejas son mi legumbre preferida, me gustan en todas sus formas y colores, en guisos, sopas, dhal y ensaladas. Las lentejas son ricas en proteínas, hierro, fibra y ácido fólico, recomendables para vegetarianos, niños, embarazadas, para todos!

Ingredientes (4 personas)

2 tazas lentejas de 4 mm
1 limón (zeste)
300 gramos de hojas verdes
2 paltas Hass en cubos
200 gramos de queso de cabra en cubos
5 hojas de menta fresca
Sal y pimienta a gusto
aceite de oliva  extra virgen (a gusto)

Preparación

1. Cocer las lentejas en agua fría durante 15 minutos a fuego lento. Dejar enfriar.
2. Aderezar las lentejas con hojas de menta fresca cortadas finas, zeste de limón, sal, aceite de oliva y pimienta negra.

3. Amoldar las lentejas y servir rodeadas de hojas verdes, palta y queso de cabra en cubos.

Quínoa Restaurante

Hace algunos algunos meses comenzó a concretarse la idea, el sueño de crear un nuevo restaurante vegetariano en Santiago. Me asocié con mi hermano Diego, encontramos una hermosa casa en Vitacura y todo fluyó... A fines de noviembre abrimos las puertas de Quínoa.

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Desde muy temprano, amasamos y horneamos nuestro pan integral, hacemos nuestras propias mermeladas, granola y yogurt natural. Ofrecemos exquisitos y sanos desayunos con queques, muffins, jugos de fruta, buen café, palta y huevos de gallina feliz.

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La carta de almuerzo se compone de sopas, gazpacho, distintos tipos de ensaladas, sandwiches y platos calientes, todos preparados con ingredientes frescos y de primera calidad. Les dejo fotos para que puedan apreciar algunos de nuestros platos.

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Ensalada de Quínoa



Ensalada de Lentejas

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Lasaña de Berenjenas

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Verduras al Wok

Crumble de Frutos Rojos

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Para la remodelación de Restaurante Quínoa, utilizamos maderas nativas típicas de Chile y algunos materiales reciclados, con la intención de generar espacios acogedores, luminosos y cálidos. Dentro de la casa, mi lugar preferido es la terraza, bajo la sombra de la vieja y tupida parra y con vista a la huerta-jardín.

He puesto toda mi energía y corazón en este proyecto. ¡Los invito a conocer Quínoa!

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Horario
Lunes a viernes de 8 a 19 hrs
Sábado de 9 a 17 hrs

www.quinoarestaurante.cl
Luis Pasteur 5393, Vitacura
T: 9540283