Mutabal o Baba Ganoush

El baba ganoush o mutabal es un plato típico de Medio Oriente. Se sirve como mezze, es decir, dentro de una selección de aperitivos. La palabra meze significa una cosa distinta según la zona, puede ser desde un tentempié hasta un gran banquete compuesto de muchos platos para compartir.

Algunos platos que suelo preparar al hacer un meze son hummus, moujadara, tabbouleh y ensalada fattoush.

Ingredientes

700 g de berenjenas
2 1/2 cdas zumo de limón
2 1/2 cdas tahine
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Pan pita

Preparación

1. Precalentar el horno y asar las berenjenas
2. Cortar por la mitad y extraer la pulpa, triturarla hasta obtener un puré fino
3. Añadir el zumo de limón, tahine, sal y pimienta
4. Servir con aceite de oliva por encima acompañado de triángulos de pan pita

Con esta receta participo en HEMC #34 que ha propuesto Kako del blog En Guete!

Hummus

El mejor hummus que he comido es el del Restaurant Libanés Younna en Nantes. Younna me dió esta receta...

Ingredientes
.200 g garbanzos (remojados en agua durante toda la noche)
80 g tahine o tahina (pasta de semillas de sésamo)
Jugo de limón
Aceite de oliva
Sal

Preparación

.

1. Cocer los garbanzos hasta que estén blandos.

2. Triturar, con la minipimer, los garbanzos con un poco de agua.

3. Agregar el tahine, jugo de limón y sal. Triturar hasta obtener un puré muy fino de consistencia cremosa, añadir un poco de agua si sale demasiado espeso.

4. Mezclar aceite de oliva con pimentón dulce y poner por encima. Acompañar el hummus con pan pita.