La sopa de cebolla es una de mis preferidas, sobretodo la clásica versión francesa con el queso gratinado por encima. Me parece perfecta para estos fríos días de invierno. Bon appétit !
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Ingredientes (4 personas)
600 g cebolla
100 g mantequilla
1,5 lt caldo de ave, verduras o agua
tomillo fresco
100 g queso emental o gruyere
1 huevo
1 cucharadita de perejil picado
50 g crema-nata líquida
1 Baguette
Sal
Pimienta
Preparación
1. Rehogar la cebolla sin que tome color, a fuego lento.
2. Añadir el caldo caliente y cocer una hora. En los últimos minutos añadir el tomillo en una gasa, para poder sacarlo fácilmente.
3. Hacer la pasta de queso; mezclar el queso, el huevo, perejil y crema (nata). Condimentar con sal y pimienta. Refrigerar.
4. Triturar la mitad de la sopa, mezclar con la otra mitad. Salpimentar.
5. Cortar el pan, rellenarlo con la pasta de queso y gratinar.
6. Servir la sopa caliente con el pan y queso gratinado por encima.
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