Sopa de cebolla

La sopa de cebolla es una de mis preferidas, sobretodo la clásica versión francesa con el queso gratinado por encima. Me parece perfecta para estos fríos días de invierno. Bon appétit !

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Ingredientes (4 personas)

600 g cebolla

100 g mantequilla

1,5 lt caldo de ave, verduras o agua

tomillo fresco

100 g queso emental o gruyere

1 huevo

1 cucharadita de perejil picado

50 g crema-nata líquida

1 Baguette

Sal

Pimienta

Preparación

1. Rehogar la cebolla sin que tome color, a fuego lento.

2. Añadir el caldo caliente y cocer una hora. En los últimos minutos añadir el tomillo en una gasa, para poder sacarlo fácilmente.

3. Hacer la pasta de queso; mezclar el queso, el huevo, perejil y crema (nata). Condimentar con sal y pimienta. Refrigerar.

4. Triturar la mitad de la sopa, mezclar con la otra mitad. Salpimentar.

5. Cortar el pan, rellenarlo con la pasta de queso y gratinar.

6. Servir la sopa caliente con el pan y queso gratinado por encima.

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