Patatas Bravas en Barcelona

No he logrado llegar al origen de las patatas bravas, no son andaluzas, ni catalanas, ¿madrileñas?... El tema es que en casi todos los bares de Barcelona puedes comer una tapa o ración de bravas, pero es difícil encontrar buenas patatas bravas. Muchas veces utilizan patatas congeladas, o te las sirven recalentadas, están fritas hace horas, aceitosas.... Si nos referimos a la salsa, pocas son bravas...

Aquí les dejo una selección de las bravas que, a mi juicio, vale la pena probar. Si conoces otro sitio para recomendar... ¡bienvenidas las sugerencias!

"Las Delicias"

Las Delicias está ubicado en el Carmel, arriba del Parque Guell, es un bar restaurante donde puedes degustar diferentes tipos de tapas. Las patatas suizas son su especialidad, la generosa ración cuesta 3,25 €. Me gusta ir un sábado o domingo al mediodía y encontrar una mesa en la terraza, tiene una vista priviliegiada de Barcelona.

Horario

10:00 a 16:00 -19:00 a 23:30 hrs

Cierra los lunes

Restaurante Mesón Las Delicias

C/Muhlberg 1, Ctra. del Carmel
Tel. 93-429-22-02
Bus nº 24.

"Inopia"

Una de las especialidades del Inopia son sus patatas bravas con salsa mixta (3,50 €). Son patatas crujientes acompañadas dos salsas, un alioli y una salsa ligeramente picante con un toque ahumado formulada y comercializada, bajo la marca Travol, por Albert Adriá. La ración no es grande, pero está bien.

Horario:
ma-vie de 19:00 a 23:00
Sábado: 13:00 a 15:30 - 19:00 a 23:00
C/ Tamarit 104. Barcelona
Tel: 93 424 52 31
http://www.barinopia.com/

"Bar Tomás"

El bar Tomás es un clásico del barrio Sarriá y de Barcelona, abrió sus puertas hace más de 40 años. Es un bar de barrio que siempre está a tope. Para muchos en el Tomás se comen las mejores bravas de Barcelona. Los meseros son parte del inventario, algunos amables otros bastante gruñones. Toda una experiencia degustar una ración de patatas bravas mixtas (2,20 €) y una caña... El alioli es bastante fuerte.

Horario: 12:00 a 16:00 - 18:00 a 22:00 hr
Cierra los miércoles
Carrer Major de Sarrià 49
Tel: 932 031 077

"La Taverna del Clinic"

En la Taverna del Clínic, las patatas bravas son diferentes a las de cualquier bar. Preparan patatas bravas al estilo Sergi Arola, cilindros de patata con el interior hueco, confitadas y luego fritas. Las rellenan con salsa de bravas y no tienen alioli. A mi me parecen muy bien logradas y bien presentadas, entran por la vista. La ración cuesta 4, 50 €.

Horario
09:00-16:00 / 20:00-23:15
Cierra los domingos
Rosselló, 155
Tel: 93 410 42 21

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Actualización (18/06/09)

En la revista Time Out del 12 de junio aparece un ranking con las mejores bravas, "Les Millors Braves!". La revista ha escogido como número 1 las bravas de La Taverna del Clínic, mi bar de tapas favorito. Sin duda las bravas del Clínic son las mejores de la ciudad.

Ensalada de papas

 

El fin de semana nos dejamos tentar en la Boquería, compramos papas baby y encurtidos (aceitunas, pepinillos, alcaparras, alcaparrones, cebollitas perla) entre otras cosas. Inspirados en las papas aliñás andaluzas nos inventamos esta ensalada..

 

 

Ingredientes
 

No he puesto cantidades, este es uno de esos platos que se improvisan según los ingredientes que tengamos en el refrigerador.

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Papas chancheras

Atún o anchoas

Pepinillos

Alcaparras

Aceitunas verdes

Cebollitas perla

Ciboulette

Huevo duro
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Preparación

1. Cocer las papas con cáscara. Cuando estén tiernas, sacarlas del fuego y pelarlas.
2. Cocer los huevos
3. Cortar el ciboulette
4. En una fuente mezclar el atún, las papas, las alcaparras, pepinillos cortados, aceitunas y cebollitas perlas. Agregar los huevos cortados.
5. Aderezar con aceite de oliva y sal.
6. Añadir el ciboulette picado fino. También puedes mezcla un poco de crema ácida o yogurt natural con limón y el ciboulette y hacer una salsa para acompañar la ensalada.

Tortilla de papas

Me fascina la tortilla de papas bien jugosa y con pocos ingredientes. Con papas, cebollas, huevos y sal se logra el mejor resultado.

Ingredientes

5 papas medianas
2 cebollas
5 huevos de gallina feliz
Sal
Aceite de oliva


Preparación

1. Pelar, lavar y cortar las papas en cuadrados pequeños.

2. Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Poner aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear las papas hasta que están doradas. Reservar.
3. En la misma sartén, saltear la cebolla. Agregar a las papas.
4. Mezclar los huevos en un bowl.
5. Mezclar las papas y cebolla cpn el huevo. Salar
6. Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva. Verter la mezcla, y cocinar hasta que se haga por un lado. Dar vuelta la tortilla y cocer por el otro lado.

Papas Violetas

Ayer, en el Mercat de la Llibertat ubicado en el barrio de Gracia, compré estas patatas violetas.

La patata violeta también se conoce como vitelotte noire, patata azul, patata negra y patata trufada, tal vez tenga más nombres... Parece ser que esta patata se cultivó por primera vez, al menos en Europa, en un jardín de aficionado en la región francesa del Haute Loire.

Su uso culinario es más decorativo que como ingrediente básico de un plato. Puedes utilizarlas para hacer puré de papas violetas, ensaladas, chips, o simplemente cortarlas en láminas delgadas, cocerlas al vapor y degustarlas con un buen aceite de oliva.

http://es.youtube.com/watch?v=yAD_pTW2aVk