Foto: Macarena Álvarez |
Para aprovechar los últimos choclos tiernos de la temporada les propongo esta exquisita sopa. La albahaca intensifica el sabor a verano de esta preparación.
Esta receta también está incluida en el capítulo de sopas en mi libro "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos".
Ingredientes (6 porciones)
5 choclos americanos
2 cdas. de aceite de oliva
½ cebolla picada fina
1.5 lt de caldo de verduras
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta
1 ají verde, sin pepas y picado
6 cdtas. de pesto
Preparación
Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda y transparente.
Añadir las hojas de albahaca.
Rebanar los choclos y agregar a la olla. Agregar 2 corontas.
Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego medio por 20 minutos.
Sacar las corontas y licuar la sopa. Sazonar con sal y pimienta.
Servir con una cucharadita de pesto y ají verde.
6 comentarios:
HOLA SOL! HAY QUE APROVECHAR LOS ÚLTIMOS CHOCLITOS, ES CIERTO Y QUÉ MEJOR QUE ESTA SOPA. GRACIAS POR LA RECETA. BESITOS
Que rico Sol, se ve deliciosa, nunca he hecho sopa de choclo y me encanta. Voy a probar tu receta. un beso
Hola Sol,
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Hola te estado biendo tu blog y me a gustado mucho, las fotos son buenisimas y las recetas son muy originales, yo tambien tengo un blog de cocina, estoy empezando en este mundo, me gustaria si quieres y te apetece que nos siguieramos podriamos compartir recetas e ideas yo ya te sigo, mi enlace es luisaysusrecetas.blogspot.com.es.
Yo ya te sigo gracias por tu tiempo
Un beso guapa
Ideal para estos dias otoñales! Me encantó tu sopa!
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