Foto: Alfonsina Riffo para Revista Mujer |
Estos vasitos de dos colores se preparan con quínoa blanca y roja. Son ideales como entrada o para un aperitivo.
Ingredientes (4 personas)
1 taza de quínoa blanca
1 taza de quínoa roja
1 tomate grande
3 cdas. de aceite de oliva
½ palta
½ limón (jugo)
2 cdas. de cilantro
Sal y pimienta
4 galletas de parmesano*
(opcional)
Preparación
1. Lavar muy bien la quínoa, ponerla en una olla y
cubrirla con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ de taza de agua). Tapar y
cocinar a fuego bajo. Desde que hierve contar 10 minutos. Dejar enfriar y
separar los granos con un tenedor.
2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja.
Contar 12 minutos desde que hierve.
3. Preparar el coulis de tomates: lavar y trozar
los tomates. Procesar en la licuadora a máxima velocidad con el aceite de
oliva, sal y pimienta. Mezclar la quínoa roja con el coulis.
4. Preparar la salsa de palta y cilantro: mezclar
en la licuadora la palta, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta.
Mezclar con la quínoa blanca.
5. Rellenar
los vasitos con la mitad de quínoa blanca y la otra de quínoa roja. Añadir la
galleta de parmesano y servir.
*Galletas de
parmesano
60 g de queso
parmesano
Rallar el queso parmesano y hacer montoncitos sobre un silpat.
Aplastar con una cuchara hasta aplanar y hornear 7 minutos a 185º.
Dejar enfriar para que queden crujientes.
Aplastar con una cuchara hasta aplanar y hornear 7 minutos a 185º.
Dejar enfriar para que queden crujientes.