Flan de Coco

Llevo un tiempo sin escribir, sin mucho tiempo para dedicarme al blog. Emprender un nuevo proyecto, un restaurante, requiere mucha energía y dedicación, en este momento mi cabeza y mi corazón están en Quínoa a tiempo completo.

Aproveché el feriado para quedarme en casa, descansar y cocinar. Entre otras cosas, preparé este flan de coco que me encanta. La textura y sabor que le aporta el coco tostado lo hace irresistible. Que lo disfruten!

Ingredientes (6 unidades)

4 huevos

4 yemas
200 g azúcar
350 g leche coco
60 g coco rallado
ralladura de 1 limón

150 g azúcar
3 cdas agua

Preparación

1. Tostar el coco rallado en una sartén.
2. Hacer caramelo juntando 150 g de azúcar y 3 cucharadas de agua en una olla
3. Verter el caramelo en los moldes individuales
4. Mezclar los huevos, yemas y azúcar. Añadir la leche de coco, coco rallado y ralladura de limón
5. Verter la mezcla en los moldes. Hornear a baño maría por 30 minutos a 170°

Panna Cotta

Panna Cotta es un postre tradicional de la repostería italiana que significa crema cocida. La panna cotta es muy fácil y rápida de preparar, sólo necesitas crema, leche, azúcar y gelatina. Puedes aromatizarla con diferentes aromas y especias, pero la tradicional se prepara con vainilla.

Esta receta de pannacotta la extraje del libro "La Cuchara de Plata", un clásico de la cocina italiana que cuenta con más de 2000 recetas, un imperdible para los amantes de la buena mesa...
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Ingredientes (5 personas)
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100 ml leche
500 ml crema espesa
100 g azúcar
1 vaina de vainilla
10 g gelatina (colapez)

Preparación

1. Remojar las hojas de gelatina en agua
2. Poner a calentar la leche en una olla pequeña, no dejar que hierva
3. Escurrir la gelatina y añadir a la leche, mezclar
4. Mezclar la crema, azúcar y vainilla. Calentar a fuego lento hasta llevar a ebullición
5. Retirar la vaina de vainilla y mezclar la leche con la mezcla de crema y azúcar
6. Verter la mezcla en moldes individuales, refrigerar hasta que cuaje
7. Desmoldar y servir la pannacotta acompañada de frutos rojos
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Flan de queso fresco

Para mi un flan casero es uno de los postres más sencillos y deliciosos que conozco. Este flan lo encontré en el cuaderno de recetas de mi querida amiga Marion hace algunos años. Es un flan de queso de textura exquisita.

Ingredientes

1/2 lt de crema150 g de queso fresco o quesillo

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

Caramelo (40 g de agua + 120 g de azúcar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 170°. Preparar caramelo; poner los 120 g de azúcar con los 40 g de agua en una olla pequeña, a fuego bajo, sin remover. Cuando esté listo, viértelo en el fondo de los moldes.

2. Batir con la minipimer la nata, queso fresco, huevos enteros y azúcar.

3. Verter la mezcla en los moldes caramelizados.

4. Hornear a baño maría, a horno medio (170°) durante 40 minutos (o hasta que al insertar una brocheta en el centro del flan salga limpia). Lo ideal es que el agua del baño maría no hierva para que no se formen agujeros en el flan.

5. Dejar enfriar, desmoldar y servir. Si refrigeras el flan, para ablandar el caramelo, pon el molde en un recipiente con agua caliente durante un minuto antes de desmoldar.

Flan de calabaza

Estos flanes son muy suaves y livianos. Sírvelos tibios, puedes acompañarlos con una ensalada de brotes frescos.

Ingredientes

1 calabaza/zapallo butternut (600 g)
3 huevos
3 yemas
100 g de gorgonzola
100 ml de crema
6 nueces
30 g de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta

Preparación

Partir la calabaza en 4, sacarle las semillas y ponerla al horno en una fuente tapada con papel aluminio. Hornear hasta que esté blanda.
Precalentar el horno a 180° y poner una fuente con agua hasta la mitad.
Dorar las nueces en una sartén sin aceite y partirlas.
Batir los huevos con las yemas y la crema. Agregar un toque de nuez moscada y el puré de calabaza. Seguir batiendo hasta lograr una pasta mezcla homogénea. Salpimentar y añadir el gorgonzola en trozos pequeños.
Enmantequillar los moldes individuales y repartir la mezcla. Espolvorear las nueces por encima y ponerlos en la fuente del horno a baño maría durante 25 minutos aproximadamente.
 

Flan

Este es un típico flan casero, elaborado con leche, huevos, azúcar y vainilla. Se puede reemplazar la vainilla por cáscara de naranja o limón.

Ingredientes

(6 flaneras individuales)4 huevos
½ lt de leche
4 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
caramelo (40 g de agua + 120 g de azúcar)

Preparación

1. Caramelo: Pon los 120 g de azúcar con los 40 g de agua en una olla pequeña, a fuego bajo, sin remover. Cuando esté listo, viértelo en el fondo de los moldes.
2. Calentar la leche con el azúcar y la vainilla.
3. Batir ligeramente los huevos, agregar la leche tibia.
4. Revolver y llevar a los moldes individuales acaramelados colocándolos a baño de María en el horno durante 40 minutos aproximadamente.