Sopa de Zucchini y Queso Azul

Pocos platos se comparan a una buena sopa casera, alimento ideal para estos días de frío, reconfortante y nutritiva, ¡deliciosa! Confieso que me he transformado en una sopa-adicta, me gusta preparar y degustar una diferente cada día. Considero que es la comida perfecta para esta temporada, sabrosa, reponedora y liviana.

La sopa de zapallitos italianos y queso azul es una de mis preferidas. ¡Pruébenla!

Ingredientes

1/2 cebolla

3 zucchini, calabacines o zapallos italianos

1 papa

queso azul

caldo de verduras

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla y los zapallos italianos

2. Rehogar la cebolla (cocinarla a fuego lento sin que tome color) en aceite de oliva

3. Agregar los zucchini, la papa y saltear unos minutos

4. Añadir el caldo de verduras y cocinar

5. Dejar enfriar y licuar. Salpimentar

6. Calentar y servir con queso azul desmenuzado por encima

Tartine de Arvejas y Panceta Ahumada

Esta tartine o bruschetta fue mi almuerzo de hoy. Desde el fin de semana, que compramos arvejas tenía ganas de comerlas. Se me ocurrió hacer una pasta y complementarla con una torreja de bacon ahumado y pan de semillas. Acompañé la tartine con una ensalada de hojas verdes y crumble de manzanas para el postre, fue un almuerzo exquisito.

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Ingredientes

arvejas o guisantes

tocino o panceta ahumada (también se puede utilizar jamón serrano)

hojas de menta fresca

pan

sal

pimienta

aceite de oliva

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Preparación

1. Cocer los guisantes o arvejas en agua hirviendo con sal. Colar

2. Saltear las arvejas en aceite de oliva, salpimentar. Añadir unas hojas de menta y moler

3. Cocinar la panceta ahumada en una sartén, sin aceite, hasta que esté crujiente

4. Tostar una rebanada de buen pan

5. Disponer el puré de arvejas sobre el pan, añadir la panceta ahumada y servir

Sopa de Espinaca y Castañas

Comienza a notarse la llegada del otoño, las primeras lluvias se hacen presentes, bien por nuestra contaminada ciudad, urge limpiar el aire de Santiago.

El sábado pasado visitamos la Vega Central y nos abastecimos de frutas y verduras frescas a muy buen precio. Compramos espinaca y castañas para preparar esta receta. En casa siempre tenemos caldo de verduras, hacemos bastante y lo congelamos, lo usamos como base para cocinar.

Me encanta alimentarme de cremas y sopas, son reconfortantes para los días de frío, fáciles de preparar, alimentan e hidratan. Además se pueden combinar distintos ingredientes e inventar diferentes recetas. Los invito a probar esta sopa de espinaca y castañas!

Ingredientes

500 grs espinacas

1 lt caldo de verdura

15 castañas

1 papa

1/2 cebolla

sal y pimienta

mantequilla

aceite de oliva

Preparación

1. Cocer las castañas

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rehogarla en mantequilla y un poco de aceite de oliva
3. Añadir la papa pelada y cortada en cubos
4. Agregar la espinaca y el caldo de verduras, cocer
5. Agregar la mitad de las castañas, triturar la sopa. Salpimentar
6. Servir la sopa con castañas por encima

Peras al Vino Tinto

Hace algunos días nos regalaron una bolsa de peras recién cosechadas, para aprovecharlas todas me decidí a preparar peras en vino y especias, receta sencilla, casera y otoñal.

Me fascinan los postres, úlimamente estoy sumamente dulcera, la temporada de otoño/invierno invita a disfrutar de la cocina y la comida... La peras al vino son una excelente alternativa de postre, sano, ligero y fácil de preparar.

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Ingredientes

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4 peras

750 ml vino tinto

200 gr azúcar

cáscara de naranja

canela

pimienta negra

helado de vainilla (opcional)

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Preparación

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1. Pelar las peras cuidando de no quitar el tallo

2. Hervir el azúcar, vino y especias en una olla

3. Añadir las peras y cocer durante 15 a 20 minutos. El tiempo de cocción dependerá de la madurez de las peras

4. Retirar las peras y dejar enfríar. Reducir el almíbar de vino y colar.

5. Servir las peras con almíbar de vino tinto, acompañar con helado de vainilla.

Revista La Cav Mayo 2010

Revista La Cav, mayo 2010

Por Rocio Lineros, Fotografía Macarena Álvarez

Boeuf Bourguignon

El boeuf bourguignon es un plato tradicional de la Borgoña, región del centro de Francia. Es un delicioso guiso casero que se cocina lentamente, a fuego bajo con caldo y vino tinto. Preparamos este plato el sábado durante horas y lo disfrutamos en compañia de grande amigos.

Ingredientes (6 personas)

1 kg tapapecho
200 grs tocino
200 grs cebollitas perla
200 grs zanahorias baby
250 grs champiñones
1 diente de ajo
1/2 lt caldo o fondo de carne
1/2 lt vino tinto
harina
sal
Pimienta negra
2 cdas aceite de oliva
2 cdas mantequilla
perejil
tomillo
1 hoja laurel partido

Preparación

1. Cortar la carne en cubos y pasarla por harina
2. Calentar aceite en una sartén y saltear los trozos de carne. Retirar y reservar
3. Saltear el ajo y el tocino
4. Dorar las cebollitas
5. Poner la carne en una cacerola, añadir las cebollitas y tocino, agregar el fondo de carne , el vino tinto y las hierbas aromáticas
6. Cocinar a fuego lento durante 2 horas
7. Saltear los champiñones y agregar al boeuf bourguignon.
8. Servir acompañado de papas, arroz o pasta

Bon appétit!

sopa de topinambur

El topinambur, tupinambo o alcachofa de Jerusalén es una planta originaria de América que da una flor amarilla intensa parecida al girasol. Lo que se come es el tubérculo, su sabor es muy especial, me recuerda a la alcachofa. El tubérculo se recoge en otoño y una de sus principales características es su alto contenido de inulina.

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Con topinambur se pueden realizar diversas preparaciones, lo he probado en guisos, ensaladas, gratinados y en sopa.

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Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva
2 cdas mantequilla
1 cebolla
750 g de Topinambur
6 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta recién molida

Preparación

1. Lavar y cortar el topinambur. Cortar la cebolla muy fina
2. Calentar el aceite de oliva con la mantequilla y saltear la cebolla hasta que este suave.
3. Añadir el topinambur y cocinar algunos minutos.
4. Verter el caldo de verduras y dejar cocer hasta que el topinambur este tierno, 20 minutos aprox.
5. Procesar la sopa, salpimentar y servir