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El ceviche es uno de los platos tradicionales y más famosos de la cocina peruana. Consiste en trozos de pescado fresco marinados y "cocidos" en jugo de limón. También se consume bastante en Ecuador y en Chile.
Esta vez preparé en un ceviche de camarones, que podría considerarse una ensalada, ya que mariné en limón los camarones ya cocidos. Los condimenté con cilantro, ají, cebolla, tomate y palta (aguacate).
Ingredientes-500 gr camarones
-1 palta cortada en cubos
-10 tomates cherry en mitades
-1 cebolla
-1 manojo de cilantro
-jugo de 3 limas o limones
-1 ají verde
-sal
-pimienta
-aceite de oliva
Preparación1. Cocer los camarones en agua hirviendo por 2 a 3 minutos, hasta que tomen color
2. Pelar los camarones
3. Cortar la cebolla, dejarla en agua. Cortar el ají, sacarle las semillas
4. Deshojar el cilantro
5. Sacar jugo de limón
6. Marinar los camarones con jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
7. Mezclar los tomates cherry en mitades, los cubos de palta (aguacate), la cebolla, el ají verde y el cilantro picado.
8. Añadir los camarones, mezclar y aderezar.
9. Sevir como entrante o aperitivo.