Carquiñolis o Biscottis

Foto: Pin Campaña para Revista Ya

Los carquiñolis o biscottis son galletas crujientes que se preparan con almendras. Las conocí en una viaje a Menorca y me encantaron. Las he preparado varias veces, son fáciles y se conservan bien en un frasco hermético.

Ingredientes (4 personas)
150 gramos de harina
90 gramos de azúcar rubia
1 huevo
1/2 cucharadita de polvos de hornear
50 gramos de arándanos
50 gramos de almendras
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de mantequilla (para el molde)

Preparación

1. Calentar el horno a 180º.
2. Enmantequillar una lata o bandeja de horno.
3. Batir el azúcar con el huevo.
4. Mezclar harina, canela y polvos de hornear, tamizar e incorporar a la mezcla anterior.
5. Añadir los arándanos y almendras en mitades.
6. Con la masa formar un rollo y aplanarlo un poco.
7. Poner en la bandeja de horno y cocer durante 20 minutos.
8. Dejar enfriar 3 minutos aproximadamente y cortar en rebanadas de 1, 5 cm.
9. Volver a hornear por 8 minutos o hasta que estén dorados.

Cookies

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Me encanta hacer galletas, me traslada a mi infancia donde cada aproximación que tenía a la cocina era para hornear galletas o queques. Mis galletas favoritas son las que prepara mi abuela Fanny, ¡me encantan! Compartiré su receta en un próximo post.

Estas cookies o galletas de chocolate las aprendí en la Escuela Hofmann, en Barcelona. Son perfectas para llevar de colación, comer a media mañana o a la hora del té, además son muy fáciles de preparar. El éxito radica en la calidad del chocolate...

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Ingredientes

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170 g chocolate negro/amargo troceado

100 g mantequilla

75 g azúcar

100 g azúcar rubia

2 g sal

1 vaina de vainilla

1 huevo

200 g harina

5 g bicarbonato

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Preparación

 

1. Mezclar mantequilla con el azúcar granulada y azúcar rubia

2. Añadir el huevo y las semillas de la vainilla

3. Mezclar harina con bicarbonato, tamizar. Agregar la sal

4. Agregar el chocolate troceado. Mezclar

5. Amasar un poco, hacer un cilindro con la masa, cortar y hacer pequeñas galletas

6. Enmantequillar una lata de horno.

7. Hornear las galletas a 200° durante 8 minutos

Galletas de avena

Esta receta es un tesoro de mi infancia, de pequeña horneaba galletas a menudo, me encantaba cocinar y amasar. Algunas tardes o fines de semana invitaba amigas a casa y mi entretención era cocinar, jugar al restaurante y vender nuestras preparaciones.
 

Con esta receta salen aproximadamente 60 galletas del tamaño de las de la foto. Se ponen crocantes al enfriarse, salen del horno todavía blandas.

En el blog Albahaca y Canela puedes encontrar otra receta de galletas de avena.

Ingredientes

 

3/4 taza (150 g) de mantequilla pomada

1 taza de azúcar morena

1 / 2 taza de azúcar de vainilla

1 / 4 de taza de leche

1 huevo grande

1 taza de harina

3 tazas copos de avena

1 taza de pasas

1/2 taza de nueces picadas

Ralladura de medio limón

1 pizca de sal

1 c. canela molida

1 / 2 cdta. de bicarbonato

 

Preparación

1. Calentar el horno a 180º. Enmantequillar una lata de horno o utilizar papel sulfurizado.

2. Batir la mantequilla, el azúcar moreno, azúcar de vainilla, leche y huevo hasta que esté cremoso.

3. Mezclar los ingredientes secos (harina, canela, bicarbonato y sal) y añadir a la mezcla anterior.

4. Incorporar la avena, las pasas, nueces y ralladura de limón.

5. Formar pelotitas del tamaño de una nuez utilizando y disponer en la bandeja del horno, no muy juntas, se expanden bastante.

6. Cocer 12 a 15 minutos. Dejar enfriar y guardar en un envase hermético.