Omelette

Esta es un versión invernal de omelette que preparamos en Quínoa, siempre utilizamos huevos de campo para elaborarlos, resultan más sanos y sabrosos. Ideal para un brunch o almuerzo, el relleno siempre se puede improvisar.

Ingredientes  (2 omelettes)

4 huevos free range o de gallina feliz
2 papas
6 champiñones portobello o parís
60 g mozzarella
hojas de espinaca
sal y pimienta
2 cdas aceite de oliva
1/2 limón
1 ramita de romero

Preparación

1. Mezclar  los huevos con un tenedor. Salpimentarlos.
2. Lavar, pelar y cortar las papas en cubos, hornear con un toque de romero, sal, pimienta y jugo de limón.

3. Rallar el queso.
4. Limpiar y cortar los champiñones en láminas.Saltearlos en aceite de oliva. Añadir la espinaca lavada y cortada.
5. Añadir las papas asadas y el queso
6. Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva, agregar la mezcla de los huevos. Esperar a que cuajen. Añadir el relleno y doblar por la mitad usando una espátula.
7. Retirar del fuego y servir.

Tabbouleh

El taboulé o tabbouleh es una ensalada típica de Medio Oriente, su principal ingrediente es el bulgur, alimento elaborado a partir del trigo. Una variación para esta ensalada es reemplazar el bulgur por couscous o quínoa.

Ingredientes (4 personas)

1 tz  bulgur
1 manojo de perejil
1 manojo de menta fresca
4  tomates
3 cebollines
2 limones
1 cdta sal
1 cdta comino + pimienta + canela en polvo
Aceite de oliva extra virgen (a gusto)

Preparación

1.    Lavar y escurrir el trigo, añadir una taza de agua hirviendo y dejar reposar, hasta que absorba toda el agua. Dejar enfriar.
2.   Añadir el jugo de limón. Reservar
3.    Lavar y cortar las hojas de perejil y menta en trocitos pequeños
4.    Pelar y cortar los tomates en cubos pequeños
5.    Cortar el cebollin, mezclar con el tomate. Aderezar con sal, pimienta, comino y canela
6.    Mezclar todo y agregar aceite de oliva. Refrigerar y servir el tabbouleh