Granada

A comienzos de primavera visitamos Andalucía. Estuvimos el Sevilla, en algunos Pueblos Blancos y terminamos en Granada. Fue un viaje espectacular.

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Al llegar a Granada, nos encontramos con una pequeña feria. El olor a té, especias y rosas inundaban las calles que bordean la catedral.

Paseamos, compramos el aromático y floral "té de Granada" y nos dirigimos a nuestro hotel.

Grata sorpresa llegar a los Apartamentos MontesClaros, situados entre los barrios históricos Albaycín y SacroMonte, frente al Alhambra, una vista espectacular. Nos quedamos en un departamento nuevo y totalmente amoblado, muy cómodos. Nos sentimos en casa. Paco, su dueño, es un muy buen anfitrión.

Estuvimos sólo dos días en Granada y nuestro itinerario fue el siguiente: tapas, paseo, tapas, Alhambra, paseo, tapas. Nuestra visita a la ciudad coincidió con el Granada de Tapas.

El primer bar al que llegamos fue Casa Torcuato, situado en la calle Pagés 31. La caña costaba 1,30 €, a continuación las tapas que nos pusieron por cada cerveza.

Continuamos nuestro paseo por el Albaycín, visitamos algunas fábricas de cerámicas.

Luego llegamos a La Higuera (Horno del Hoyo, 17). Este bar cuenta con un patio interior privilegiado en el que estuvimos sentados algunas horas. El lugar es agradable y tranquilo, a pesar de tener mucha vida. Las cañas también costaban 1,30 € y para acompañarlas; berenjenas con miel, papas bravas y olivas.

Cerca de La Higuera, estaba la Calle Panaderos, ahí llegamos a la Panadería María (desde 1953), nos ofrecieron probar las salaillas y nos parecieron deliciosas. Nos llevamos varias y también un pan con aceite, nueces y pasas.
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Paseamos, caminamos, nos perdimos y descubrimos preciosos rincones de los barrios SacroMontes y Albaycín.

Por la noche fuimos a la antigua y recomendada "Bodegas La Mancha", antiguas bodegas Castanedas (Joaquin Costa 10). Lo que más me gusto en este lugar fueron las sabrosas habas con jamón..

Nos quedamos con hambre... y decidimos volver a al SacroMonte, nos dirigimos a la Entraiya, Comí unos exquisitos espárragos. Para acompañar las cañas, una tapa de brochetas de pollo y berenjenas fritas. De postre una mousse de membrillo. Fuimos muy bien atendidos por Rafael, su dueño. La Entraiya fue mi bar preferido, ambiente familiar, platos caseros y cocina a la vista.

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Quedé alucinada con las tapas que acompañan una cerveza, ¡que generosidad! Bebes tres cañas y puedes darte por cenado.

Al día siguiente visitamos el Alhambra, imperdible, una experiencia espectacular, sin palabras para describirlo...

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Hace unos días, nostálgica de las maravillosas vistas de Granada, encontré este blog http://besarseengranada.blogspot.com/.

Vichyssoise

La vichyssoise es una crema fría de puerros, perfecta para esta temporada de primavera - verano. No está claro si la vichyssoise proviene de la cocina francesa o de la norteamericana. Para conocer la historia de esta sopa internacionalmente conocida, les recomiendo visitar el sitio Recetas con Historia e Historia de la Gastronomía.

Hace algunos días mi querida amiga y gran cocinera, Josefa De Mussy, me enseñó a preparar su versión de vichyssoise, ¡exquisita!

Ingredientes

(4 personas)

2 puerros (parte blanca)

2 cebollas

2 patatas

600 ml caldo de verduras

200 ml vino blanco

20 grs de mantequilla

Sal y pimienta

80 ml de nata líquida (opcional)

Preparación

1.Cortar la cebolla y rehogar en mantequilla

2. Lavar y cortar la parte blanca del puerro, reservar una parte para decorar. Añadir el puerro a la cebolla y rehogar.

3. Añadir un vaso de vino blanco

4. Agregar patatas peladas y cortadas

5. Mojar con el caldo de verduras, cocer 30 minutos aprox.

6. Triturar la sopa y colar por chino

7. Salpimentar

8. Freír puerro en aceite, retirar y escurrir en papel absorbente.
9. Servir sopa a temperatura ambiente con un poco de nata (crema) y el puerro frito por encima.

La Taverna del Clínic

Situado a dos manzanas de casa se encuentra la Taverna del Clínic, lugar que nos habían recomendado en innumeables ocasiones. El fin de semana pasado entramos por primera vez, me enamoré del lugar y su comida, ayer por la noche volvimos.

Todos los productos cuidadosamente seleccionados, lo mejor de lo mejor, gran variedad de quesos de la Vilaviniteca, amplia carta de vinos, postres caseros y otros de Oriol Balaguer.

Ya habíamos sido advertidos de los altos precios de los platos recomendados o platos del día, por lo que nos remitimos a la carta de tapas. A continuación fotografía y descripción de los platos degustados.

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"Las Bravas de la Taverna"(4,50€),

patatas bravas al estilo Sergi Arola.

Para beber, dos cañas Estrella de Galicia (2,10 € ).

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Micuit con manzanas y gotas de Pedro Ximénez (6,50€)

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Canelón de pato, setas y foie (5€)

Mini tartar con tostaditas (6,20 €)

Foie de pato con crema de topinambur (10 €)

Huevos de corral con patatas y crujiente de jamón (4,80 €)

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Las dos veces que hemos estado en la Taverna del Clinic nos hemos sentado en la barra, frente a una vitrina con una apetitosa selección de quesos.


Ayer no pudimos resistirnos y pedimos un queso francés de leche de cabra cruda, de pasta blanda.

La atención de los meseros muy atenta y amable, cambiaron los platos y cubiertos cada vez que traían una nueva tapa. Otro punto importante es que conviene reservar mesa, el local no es grande y suele haber mucha gente.

Volveré a la Taverna del Clínic, es un lujo tener un restaurant como este a pasos de casa...

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Chef: Toni Simôes
Lu- Sáb: 09:00 - 23:15 hrs
Rosselló 155 - 08036 Barcelona
Tel: 93 410 42 21

Otros post sobre la Taverna del Clínic:

Cocina Paraíso

I + D En Mi Cocina

Cesta Ecológica

Hace algunas semanas, recorriendo la feria Biocultura, me encontré con el stand de la asociación Pachamama. Su proyecto de repartir cestas de alimentos ecológicos a domicilio, en bicicleta, me pareció muy interesante.

El proyecto de Pachamama está basado en la alimentación sana y el comercio justo, promoviendo la producción local ecológica y el consumo responsable.

Se puede comandar por internet una de las tres canastas con productos ecológicos que disponen. El sábado hice mi pedido de una cesta base "TERRA" (28€) y la recibí el martes a las 19:30 hras tan como habíamos acordado vía mail, ¡me la trajeron en bicicleta!

La Cesta "Terra" consiste en fruta y verdura ecológica, de temporada (6/7 grupos de verdura + fruta (2,5 Kg)), media docena de huevos ecológico y pan ecológico artesanal de 600 gr.

En mi cesta recibí; 1 lechuga, 1 brócoli, 1manojo de zanahorias, 1kg de patatas, alcachofas, limones, 1 col, cerezas, naranjas, peras, fresas, pan ecológico con semillas de girasol y 6 huevos ecológicos. Además, las cestas incluyen información y recetas de algunos de los productos recibidos.

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Los productos son de l'Arc de la Natura de Argentona (al lado de Mataró), trabajan con una red de 19 productores catalanes que se intercambian productos en función de donde viven y de lo que necesitan. Hace un año que comenzaron a distribuir sus productos en Barcelona.

No me queda más que agradecer y aplaudir esta iniciativa. Nada como recibir en casa frutas y verduras de verdad, fresas sabrosas y aromáticas, zanahorias naranjas y crujientes. Todos los productos frescos, con olor y sabor a campo, saber de dónde vienen, que han sido cultivados sin pesticidas , que no han recorrido miles de kilómetros para llegar a mi cocina.

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http://www.pachamama.cat/

Carpaccio de Calabacín / Zucchini

Ingredientes

1 calabacín, zapallo italiano o zuchini

3 cdas piñones

queso parmesano

1 cda miel

4 cdas aceite de oliva extra virgen

2 cdas vinagre balsámico de Modena

sal y pimienta

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Preparación

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1. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas.

2. Hacer un aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta.

3. Disponer las láminas de calabacín en un plato, aderezar.

3. Tostar los piñones y añadir.

4. Rallar queso parmesano y agregar por encima. Servir

Carpaccio de Calabacín / Zucchini

  Esta es una receta muy fresca, liviana y sencilla de preparar. Puede servirse como entrada individual o para un aperitivo acompañado de galletas saladas o pan.
En el próximo post les presentaré otra versión de carpaccio de zucchini.
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Ingredientes

2 calabacines o zapallos italianos
Queso parmesano

Alcaparras
Aceite de oliva
1 Limón
Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas. Suelo usar el pelador para cortar las láminas.
2. Disponer las láminas de calabacín en un plato. Aderezar con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
3. Rallar queso parmesano y agregar por encima del carpaccio.
4. Añadir alcaparras y servir.

Paco Meralgo

Desde que llegué a Barcelona he escuchado recomendaciones de esta taberna, he pasado muchas veces por fuera, siempre llena de gente. Ayer nos animamos y decidimos ir a comer a "Paco Meralgo" con mi querida amiga Liliana.

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Nos sentamos en la barra, comenzamos bebiendo dos cervezas alemanas de barril, Warsteiner. Fuimos atendidas por Julián, quien se transformó en parte importante del restaurant, servicio atento, rápido y chispeante, divertido. A algunos puede molestarles, nosotras nos reímos y disfrutamos a fondo.

Desde la barra puedes ver parte de la cocina. Hay pizarras con las sugerencias de la casa y la especialidad de cada día, la del viernes eran ous ferrats de pagés o huevos fritos de campo.

Nos dejamos tentar por una flor de calabacín rebozada y rellena de mozzarella.

Seguimos con unos "Pajaritos de la Huerta", calçots rebozados acompañados de salsa romesco.

Además pedimos un montadito de foie al oporto.

Todas las tapas resultaron de excelente calidad, muy bien preparadas. Nos quedamos con ganas de seguir degustando otras alternativas de la carta, pero ya no teníamos hambre. Terminamos nuestra comida con dos cafés y decidimos que regresaríamos por la noche. Pedimos que nos reservaran una mesa (sí, se puede), sólo había disponibilidad a las 23:15 hrs. La tomamos.

Paco Meralgo, II parte

A las 23:15 hrs volvimos al restaurant, había bastante gente esperando, apuntándose en una lista, el maitre acelerado corría de un lado a otro. Nuestra mesa era para tres, se sumó un comensal.

Nos sentamos y coincidencia, nos volvió a atender Julián. Saludó amablemente, con el buen humor que lo caracteriza. Me parece impresionante, rescatable y valorable, el trabajo de los camareros y cocineros, el turno partido, terminar de trabajar a las 16:00 y estar nuevamente ahí a las 20:00 hrs. con ánimo y buena disposición, este es tema para otro post...

Para beber optamos por una botella de Baldomà Selecció 2007 de Costers del Segre. Nos repetimos la flor de calabacín rellena de mozzarella y el montadito de foie . Además pedimos un montadito, hecho al momento, de steak tartar, este fue uno de mis favoritos de la noche.

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Continuamos con una ración de pulpo de roca con cebolla confitada caramelizada. Lo acompañamos de pan con tomate, de los mejores que he probado, pan crujiente regado con un exquisito aceite de arbequina. Realmente bueno.

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Después, dados de solomillo a la pimienta negra. La carne sabrosa y en su punto, la pimienta, aromática y picante, exquisito.

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Un carpaccio de atún, fresco, bueno, pero la salsa de soya dominaba el sabor de plato.

Ensalada de ventresca, tomates raff y cebolla, aderezada con mostaza a l'ancienne y ciboulette. La cebolla estaba suave y crujiente.


Finalizamos con "calamares a a llauna", excesivamente aliñados para mi gusto, se perdía el sabor del calamar con tanto ajo y pimentón dulce o paprika. Este fue el plato que menos me gustó.
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De postre degustamos una Torradeta de Santa Teresa, excelente torrija flambeada en la mesa... También había recuit de fonteta, lo pediremos en una próxima visita.

Los productos del Paco Meralgo están bien escogidos, son frescos y de primera calidad. La elaboración de tapas y montaditos es correcta, los platos llegan a temperatura adecuada, el trabajo de la cocina está muy bien. Las raciones son de tamaño justo.

Este restaurant abre todos los días de la semana, se puede reservar mesa y cuenta con zona separada para no fumadores, para mi un detalle fundamental.

El Paco Meralgo no se caracteriza por ser una taberna barata, pero la calidad de sus productos se paga con gusto. Nuestra cuenta fue de 30 euros por cada uno. ¡Conviene reservar!

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Horario
Comida: de 13:00 a 16:00 horas
Cena: de 20:00 a 24:30 horas

C/ Muntaner 171
T: 93 430 90 27

http://www.pacomeralgo.com/