Ensalada de frutillas y mozzarella

Esta es una ensalada fresca, colorida y muy veraniega. Me encanta incorporar frutas de temporada y semillas a las ensaladas.

Ingredientes (4 personas)

8 Frutillas

160 g mozzarella fresca (16 u bocconcini)

200 g mix de espinaca y hojas verdes

2 cdas. de semillas de maravilla peladas y tostadas

4 cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico de Módena

1 cda miel

6 hojas de menta fresca

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar y secar la mezcla de hojas de verdes y espinaca

2. Lavar las frutillas y cortar en cuartos

3. Mezclar el mix de hojas verdes, espinaca, frutillas, mozzarella fresca y semillas de maravilla tostadas

4. Emulsionar en la batidora el aceite de oliva, miel, vinagre balsámico, hojas de menta, sal y pimienta. Aderezar la ensalada y servir