Esta es una ensalada fresca, colorida y muy veraniega. Me encanta incorporar frutas de temporada y semillas a las ensaladas.
Ingredientes (4 personas)
8 Frutillas
160 g mozzarella fresca (16 u bocconcini)
200 g mix de espinaca y hojas verdes
2 cdas. de semillas de maravilla peladas y tostadas
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre balsámico de Módena
1 cda miel
6 hojas de menta fresca
Sal y pimienta a gusto
Preparación
1. Lavar y secar la mezcla de hojas de verdes y espinaca
2. Lavar las frutillas y cortar en cuartos
3. Mezclar el mix de hojas verdes, espinaca, frutillas, mozzarella fresca y semillas de maravilla tostadas
4. Emulsionar en la batidora el aceite de oliva, miel, vinagre balsámico, hojas de menta, sal y pimienta. Aderezar la ensalada y servir