Tarta de Espinaca en masa phyllo

Esta es una tarta de espinacas y ricotta, pariente de la clásica torta pascualina y de la spanakopita. Esta versión está preparada con masa phyllo y servida en pailas de greda.

Ingredientes (2 personas)

300 g espinaca

150 g ricotta

2 cdas parmesano

1/2 cebolla

2 huevos

mantequilla/ aceite de oliva

mejorana

sal y pimienta

6 hojas masa phyllo

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños

3. Lavar y cortar la espinaca

4. Calentar aceite de oliva en una sartén, saltear la cebolla. Añadir la espinaca

5. Mezclar la ricotta, los huevos batidos y el queso parmesano rallado.

6. Agregar la mezcla de espinaca, cebolla y mejorana. Salpimentar

7. Enmantequillar una paila de greda, añadir una capa de masa phyllo, pincelar con aceite de oliva o mantequilla, agregar otra capa de masa y repetir el procedimiento 3 veces

8. Rellenar con la mezcla. Cerrar con masa phyllo

9. Hornear y servir

Strudel de Manzanas

El strudel es una especialidad austriaca popular en muchos países, su nombre significa literalmente "torbellino o remolino". Este tradicional postre puede prepararse con masa para strudel, hojaldre o masa phyllo, que significa "hoja" en griego.

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A mi juicio los mejores postres son los de manzana, no me resisto a una tarte tatin, un crumble, manzanas asadas o a este delicioso strudel.

Preparé esta receta el fin de semana pasado en la playa, donde pude descansar y reponerme de la agitada vida santiaguina.

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Ingredientes

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1 caja de masa phyllo

8 manzanas

200 gr azúcar

pasas (a gusto)

nueces (a gusto)

1 cdta canela

mantequilla

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Preparación

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1. Pelar y rallar las manzanas

2. Partir las nueces

3. Derretir mantequilla en una sartén, añadir las manzanas ralladas y sofreír. Agregar azúcar, nueces, pasas, una cucharadita de canela y mezclar bien. Retirar del fuego.

4. Estirar una capa de masa phyllo, esta masa se seca muy rápido, hay que mantenerla cubierta con un paño. Es recomendable usar 5 a 6 capas de masa para el strudel. Pincelar capa de masa, añadir otra y repetir procedimiento 5 veces.

5. Rellenar con la mezcla de manzanas fría. Enrollar, cerrando los extremos, y pincelar con mantequilla.

6. Hornear a 200° por 40 minutos aprox. o hasta que la masa esté dorada.

7. Servir tibio o frío. Puedes acompañarlo de helado de vainilla.

Spanakopita

La spanakopita es un pastel de espinacas y queso feta en masa phyllo típico de la comida griega. También se preparan en formato individual para un mezze o entrante, el resultado es crujiente y delicioso.
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Ingredientes

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1 kg de espinaca
1 cebolla grande
3 huevos
250 gr queso feta
Sal
Pimienta
250 gr Masa phyllo
Aceite de oliva

Preparación

1. Cortar la cebolla en dados muy pequeños, rehogar en aceite de oliva.

2. Agregar la espinaca fresca, lavada y mezclar bien. Retirar del fuego

3. Añadir los huevos batidos y el queso feta desmenuzado. Salpimentar.

4. Cortar la masa phyllo longitudinalmente, en tiras de 10 cm. Esta masa se seca muy rápido, hay que mantenerla cubierta con un paño. Es recomendable usar 5-6 capas de masa para cada spanakopita.

5. Pincelar el rectángulo de masa con aceite de oliva.

6. Poner una cucharada de la mezcla en la parte inferior.

7. Plegar la esquina con el relleno hasta donde toque el extremo del lado más largo, formando un triángulo. Seguir doblando la masa de un lado a otro hasta formar un traiángulo bien hecho.

8. Engrasar una bandeja de horno o cubrirla con papel sulfurizado. Poner las spanakopitas en la bandeja y pincelar con aceite de oliva por encima.

9. Hornear las spanakopitas en horno precalentado a 190° durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

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La preparación es fácil, espero entiendan mi explicación de los dobleces... ¡Que las disfruten!