Esta ensalada de lentejas, fresca y muy sencilla de preparar, es otra alternativa para los calurosos días de verano.
Ingredientes (4 personas)
250 gr lentejas
2 cebollines
menta
perejil
aceite de oliva
2 limones
Sal y pimienta
Preparación
1. Remojar las lentejas
2. Cocerlas a fuego lento cubiertas de agua con sal, colar y dejar enfriar
3. Lavar y cortar los cebollines
4. Lavar y cortar la menta y perejil
5. Mezclar lentejas, cebollines y hierbas en un bol o ensaladera
6. Aderezar con aceite de oliva, sal y jugo de limón
7. Servir fría