15 de agosto de 2009

Ensalada de Lentejas



Esta ensalada de lentejas, fresca y muy sencilla de preparar, es otra alternativa para los calurosos días de verano.

Ingredientes (4 personas)

250 gr lentejas
2 cebollines
menta
perejil
aceite de oliva
2 limones
Sal y pimienta

Preparación

1. Remojar las lentejas
2. Cocerlas a fuego lento cubiertas de agua con sal, colar y dejar enfriar
3. Lavar y cortar los cebollines
4. Lavar y cortar la menta y perejil
5. Mezclar lentejas, cebollines y hierbas en un bol o ensaladera
6. Aderezar con aceite de oliva, sal y jugo de limón
7. Servir fría

15 comentarios:

Pilar dijo...

Me encantan las ensaladas de lentejas, gracias por compartirla. Cuando la haga te cuento.

Begoña dijo...

Cada vez me gustan más las ensaladas con legumbres. Permiten tantas combinaciones...
Esta receta que has puesto me gusta porque, con muy pocos ingredientes, parece una ensalada sabrosísima.
Un saludo, Begoña

Carlos Dube dijo...

Riquísima ensalada. Las legumbres, una devoción. Además, las ensaladas de arroz y las de lentejas son en mi casa las eternas olvidadas, y nos encantan. Nos has recordado que tenemos que prepararlas. Un saludo.

Nélida dijo...

Me encanta la legumbre y la mejor forma de comerlas en verano es en ensalada.
Rica, muy rica.

Kako dijo...

Reconozco que no soy de comer legumbres, pero he descubierto que en frío, ensaladas y así se me hacen mas ricas. Anotaré tu receta pues la lenteja es la que menos como.

Aprovecho de agradecerte la receta del capaccio de zucchinis, hice el que va con alcaparras y nos hemos hechos adictos, tanto que en cada comida lo pongo, ademas estamos llenos de zucchinis!

Gracias!

Carlos Noceda dijo...

Una opcion estupenda para comer lentejas en verano. A mi me encantan, pero con 40ºC no apetecen mucho :-)

Un saludo

anabel dijo...

Me parece una receta muy sencilla y fresquita.
Todos los dias como en el trabajo y de tupper así que no me resistiré a probarla.

The kiwi kitchen dijo...

Muy rica la ensalada, como tu dices muy fresca para los dias calurosos y sobre todo, muy nutritiva.
Besos,
Nuria

María José dijo...

Hola Sol,
Me encanta visitarte porque haces de las ensaladas todo un mundo.A mí me cuesta un poco innovar y ser original.
un abrazo,
María José

Flegolas dijo...

buenísima.. en mi casa le poníamos tomate también, para que quede aún más fresca.. era un hit!

Carola dijo...

Sol, Que rica ensalada! las lentejas si que quedan bien siempre ya sea en verano o invierno. En esnsaladitas o en guisos. Por estos lados en invierno nos gusta preparar guiso de lentejas, con chorizo colorado, papas, boniatos, zanahorias, cebollitas , pimientos y algun chile picante y un toque de comino para sazonar. Tb se le agrega tomates en conserba de la huerta para darle cuerpo. :)
Me encantan las reseñas de los resto que visitas!
besotes!
Carola

La cuina vermella dijo...

Aquestes amanides fredes i saludables són el millor de l'estiu. Un petó Sol!

Claudia Luisa Debelius dijo...

Una Receta muy rica en cualquier ocasión!
Me apunto para hacerla pronto!
Un beso.

marilu perez dijo...

Hola Sol,
Ya sabes que soy fan de todas tus recetas, pero creo que las de ensaladas son especialmente ricas y originales. Justo ahora estoy cociendo garbanzos para una ensalada.
Besetes!

Ivana dijo...

me encanta la ensalada de lentejas!!
besitos