Tartaleta de Frutos Rojos

Las tartaletas de frutos rojos y crema de limón son exquisitas y además quedan muy lindas. Se puede usar distintos tipos de frutos rojos: frambuesas, frutillas, murtas, moras, cerezas, arándanos o zarzaparrilla según la época del año. Me gusta prepararlas pequeñas, en formato individual. 

 Masa

400 g harina

160 g azúcar flor

200 g mantequilla

Zeste de 1 limón

1 huevo

1 yema

Juntar todos los ingredientes en un bol y mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea. Una vez lista, distribuir en los moldes y hornear a 180º x 9 minutos.

Crema de Limón 

350 g queso crema

200 g crema

160 g azúcar flor

Zeste de limón

Jugo de 2 limones

Mezclar el queso crema con el azúcar y zeste de limón, cuando se logre una mezcla homogénea, agregar jugo de limón. Batir la crema y mezclar con la crema de limón con movimientos envolventes.

Verter en la masa la crema de limón y rellenar con frutillas, cerezas, arándanos, frambuesas, murtillas o moras.

Ensalada de frutillas y mozzarella

Esta es una ensalada fresca, colorida y muy veraniega. Me encanta incorporar frutas de temporada y semillas a las ensaladas.

Ingredientes (4 personas)

8 Frutillas

160 g mozzarella fresca (16 u bocconcini)

200 g mix de espinaca y hojas verdes

2 cdas. de semillas de maravilla peladas y tostadas

4 cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre balsámico de Módena

1 cda miel

6 hojas de menta fresca

Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Lavar y secar la mezcla de hojas de verdes y espinaca

2. Lavar las frutillas y cortar en cuartos

3. Mezclar el mix de hojas verdes, espinaca, frutillas, mozzarella fresca y semillas de maravilla tostadas

4. Emulsionar en la batidora el aceite de oliva, miel, vinagre balsámico, hojas de menta, sal y pimienta. Aderezar la ensalada y servir

Helado de Frutillas y Carmenere

El calor de este fin de semana me hizo recordar el helado de frutillas y vino tinto. La receta la preparo hace varios años, la saqué de un libro editado por Revista Paula. Es un helado fácil de preparar, refrescante y exquisito. Me encanta el color que se logra mezclando las frutillas y el carménère.

Ingredientes

500 g frutillas

250 ml vino carménère de buena calidad

120 g azúcar

jugo de limón

Preparación

1. Lavar y cortar las frutillas o fresas

2. Poner en la licuadora, añadir el azúcar y jugo de limón. Procesar hasta obtener un puré

3. Agregar la taza de vino carmenere, mezclar

4. Llevar al congelador en un recipiente extendido, tapar y congelar

5. Raspar el helado con una cuchara. Servir