2 de mayo de 2013

Vasitos de quínoa blanca y roja

Foto: Alfonsina Riffo para Revista Mujer
 
Estos vasitos de dos colores se preparan con quínoa blanca y roja. Son ideales como entrada o para un aperitivo.

Ingredientes (4 personas)

1 taza de quínoa blanca
1 taza de quínoa roja
1 tomate grande
3 cdas. de aceite de oliva
½ palta
½ limón (jugo)
2 cdas. de cilantro
Sal y pimienta

4 galletas de parmesano* (opcional)

Preparación

1. Lavar muy bien la quínoa, ponerla en una olla y cubrirla con agua fría (1 taza de quínoa por 1¼ de taza de agua). Tapar y cocinar a fuego bajo. Desde que hierve contar 10 minutos. Dejar enfriar y separar los granos con un tenedor.
2. Repetir el procedimiento con la quínoa roja. Contar 12 minutos desde que hierve.
3. Preparar el coulis de tomates: lavar y trozar los tomates. Procesar en la licuadora a máxima velocidad con el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar la quínoa roja con el coulis.
4. Preparar la salsa de palta y cilantro: mezclar en la licuadora la palta, el cilantro, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar con la quínoa blanca.
5. Rellenar los vasitos con la mitad de quínoa blanca y la otra de quínoa roja. Añadir la galleta de parmesano y servir.

*Galletas de parmesano

60 g de queso parmesano

Rallar el queso parmesano y hacer montoncitos sobre un silpat. 
Aplastar con una cuchara hasta aplanar y hornear 7 minutos a 185º. 
Dejar enfriar para que queden crujientes.

5 comentarios:

Beatriz Mandarinas dijo...

tengo quínoa en el armario desde ya no sé ni cuánto tiempo y es que no sé qué preparar con ella.

Me anoto tu receta ;)

Besos

quinoa dijo...

Hola, os dejo un interesante post sobre los beneficios del cereal de la quinoa. Saludos. http://www.herbalius.com/alimentos-ecologicos/cereales/quinoa/

Pamela dijo...

HOLA SOL, QUÉ LINDA PRESENTACIÓN CON LAS DOS QUÍNOAS, TE TOMO LA RECETA, MUCHAS GRACIAS Y UN BESO

Anónimo dijo...

Sol... donde compras quinoa roja o negra???

gracias!!!!1

Sol dijo...

Hola,
Las vendemos en el restaurant Quínoa, También pueden encontrarse en La Vega y en tiendas de productos peruanos.
Saludos!
Sol