Muffins de limón y canela

Estos quequitos, magdalenas o muffins de canela y limón  son una receta del famoso panadero catalán Xavier Barriga. Cuando vivíamos en Barcelona visitábamos frecuentemente su panadería Turris ubicada en el Eixample. 

Ingredientes (6 unidades)

125 g huevos (4 huevos)
175 g de azúcar
60 ml de leche
190  ml de aceite
210 g de harina
5 g de polvos hornear
1 cda. de canela en polvo
Zeste de 2 limones

Preparación

1. Batir los huevos y el azúcar.
2. Mezclar la leche con el aceite e incorporar a la mezcla de huevos y azúcar batiendo lentamente.
3. Agregar la sal, los polvos de hornear, la canela y la ralladura de limón a la harina.
4. Juntar todo, batiendo lentamente hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Tapar la masa con un paño y dejar reposar en el refrigerador  durante una hora (se puede dejar de un día para otro)
6. Precalentar el horno.
7. Distribuir la mezcla en moldes enmantequillados. Llenar 3/4 partes del cada molde (120 g).
8. Hornear a 210º por 15 minutos aprox.

Muffins de Zanahoria

 

Exquistos, sanos y fáciles de preparar resultan estos muffins de zanahoria con topping de semillas. Pueden disfrutarlos al desayuno, hora del té o como colación saludable. Si no tienen ganas de cocinar, les recomiendo venir a probarlos a Quínoa!!!

Ingredientes (12 unidades)

3 zanahorias ralladas
1/2 taza de aceite
1/2 taza de miel
2 tazas de harina
2 cdas. de polvos de hornear
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cda. de canela en polvo
1/2 taza de nueces picadas
ralladura de 1 naranja

Preparación

1. Rallar zanahoria
2. Agregar aceite, azúcar y ralladura de naranja
3. Añadir los huevos de 1 en 1
4. Mezclar harina y polvos de hornear, cernir y añadir canela en polvo
5. Mezclar todo en un bol. Agregar la miel y las nueces picadas
6. Enmantequillar y enharinar moldes individuales, llenar con la mezcla*
7. Hornear a 185° durante 20 minutos

*Agregar el topping de semillas antes de hornear

Topping de Semillas Ottolenghi (opcional)

50 g mantequilla
75 g harina
25 g azúcar rubia
50 g avena
15 g semillas de maravilla
15 g semillas de amapola
25 g semillas de zapallo
1 1/2 cda miel
1 cda agua
1 cda aceite de maravilla

1. Mezclar la mantequilla con la harina y el azúcar, hacer grumos con la punta de los dedos.
2. Juntar las semillas con la avena, agregar el agua, aceite y miel.
3. Revolver todos los ingredientes hasta obtener una textura húmeda y grumosa.

Lassi

Lassi es el nombre que recibe una bebida tradicional de La India, originaria de la región de Punjab. Se prepara con fruta y yogurt natural, es refrescante, ideal para un desayuno de primavera.

Ingredientes

250 ml yogurt natural
50 ml de leche o agua (opcional)
1 Mango fresco*
1 cdta azúcar

Preparación

Pelar y cortar el mango. Poner los ingredientes en la licuadora, mezclar bien. Agregar un poco de agua o leche si la textura es muy espesa. Servir en un vaso largo con cubos de mango fresco encima

*Se puede reemplazar el mango por frambuesas u otra fruta.

Granola casera

El desayuno es la comida más importante del día, me gusta tomarlo con calma y disfrutarlo de principio a fin. Para comenzar siempre un jugo natural de cítricos, dependiendo del ánimo tostadas con palta, huevo a la copa o granola hecha en casa con fruta  y yoghurt natural.

En Quínoa preparamos la granola con avena, miel, frutos secos, quínoa pop y semillas. Resulta un desayuno muy completo y altamente energético. 

Ingredientes

1 taza de miel
4 cdas de azúcar rubia
4 tazas de avena
1 taza de germen de trigo
1 taza de nueces
1 taza de almendras
1 ½ taza de pasas / cranberries
1/4 taza de coco en escamas
1/2 taza de pipocas de quínoa
1 taza de aceite
1 vaina de vainilla
semillas de zapallo y de maravilla a gusto
ralladura de 1 limón (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°.
2. Calentar en una olla el aceite, azúcar, miel, canela y vaina de vainilla cortada a lo largo.
3. En una fuente o bol poner la avena, nueces, semillas de maravilla, semillas de zapallo, almendras, coco y germen de trigo. Hidratar con la mezcla de aceite y miel, mezclar hasta cubrir todos los ingredientes
4. Extender la mezcla en una bandeja y hornear durante 25 minutos aprox. Revolver de vez en cuando para que se dore de manera uniforme. Agregar las pasas y hornear unos minutos más
5. Retirar, dejar enfriar y guardar en un recipiente hermético. Servir al desayuno acompañado de fruta fresca y yogurt natural

* La granola queda deliciosa con leche, yoghurt, fruta o como topping para helados!

Tostadas Francesas

Desayunar relajadamente, tomarse el tiempo, es un placer que me doy los fines de semana o durante las vacaciones. Reunirse a tomar desayuno y disfrutar de un gran jugo de naranjas, café, fruta, pan caliente y dulces varios. Hoy me tomé la mañana libre y me preparé estas tostadas francesas, quedaron exquisitas.
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Ingredientes (para 2 tostadas)

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2 rebanadas de buen pan de molde

1 huevo

2 cdas de leche

2 cdas de mantequilla

miel de palma o syrope de arce

canela en polvo

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Preparación

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1. Batir el huevo y las cucharadas de leche con un tenedor. Añadir canela en polvo

2. Remojar la rebanada de pan de molde en el batido de huevo y leche

3. Calentar la mantequilla en una sartén, incorporar las rodajas de pan y dejarlas un minuto por lado aproximadamente

4. Servir de inmediato con miel de palma o maple syrop