Los porotos negros o frijoles son muy populares en la cocina de Mexico, Cuba y Brasil. Se cocinan de diversas formas, en sopas, guisos acompañados de arroz y carne, potajes o ensaladas. Aquí les dejo la receta de una ensalada de porotos negros, perfecta para comer como plato único. Utilizando los mismos ingredientes puedes rellenar tortillas de maíz, añadir queso e improvisar un taco o quesadilla.
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Ingredientes (2 personas)200 g porotos negros
1/2 lechuga
2 tomates
1 palta
cilantro
crema ácida
aceite de oliva
1 limón
sal y pimienta
Preparación
1. Remojar los porotos negros la noche anterior. El remojo reduce el tiempo de cocción
2. Cocer los porotos, a fuego lento, en agua fría durante 1 hora. Colar y dejar enfriar
3. Lavar y cortar el tomate
4. Cortar la palta en cubos pequeños
5. Lavar y secar la lechuga
6. Lavar y cortar el cilantro
8. Mezclar los ingredientes en una fuente. Aliñar a gusto y servir con un toque de crema ácida por encima
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