Arroz Especiado de Calabaza

Este arroz especiado de calabaza o zapallo resulta fresco, fragante y sabroso. La receta la encontré en una revista de Jamie Oliver.
 

La combinación de los sabores picante, dulce y ácido es un gran descubrimiento. La mayoría de los ingredientes para preparar el curry puedes encontrarlos en los supermercados asiáticos.

Ingredientes (6 personas)

1 manojo de cilantro, hojas recogidas, los tallos cortados

2 piezas de tamaño del pulgar de jengibre, pelado

2 ajíes (guindillas), sin semillas

1 puñado de hojas de lima

1 diente de ajo

3 lemongrass

1 cdta de comino molido

1 cebolla

aceite de oliva

600 g de calabaza pelada, sin semilla, cortada en trozos de 5 cm

650 ml de agua o caldo de verduras

300 g de arroz basmati

800 ml leche de coco

2 limas

Preparación

1. Hacer una pasta con las hojas de cilantro, el jengibre, los ajíes (guindillas), las hojas de lima, el ajo, el lemongrass y el comino.

2. Añadir la pasta con la cebolla y un poco de aceite de oliva a una sartén, cocinar por 10 minutos.

3. Añadir la calabaza y el agua, revolver y llevar a ebullición. Bajar el fuego y tapar, hasta que la calabaza esté cocida.

4. Agregar el arroz basmati, revolver. Cocinar a fuego lento, cubierto hasta que el arroz esté cocido.

5. Añadir la leche de coco, remover.

6. Agregar jugo de lima antes de servir.