La sopa de porotos negros es una de mis preferidas en invierno. Es un plato consistente, sabroso y nutritivo, perfecto para entrar en calor. Esta receta la aprendí de mi querido amigo Pepe Acevedo, su versión está publicada en el libro Cocina del Mundo del Restaurant El Huerto.
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Ingredientes
1 cebolla mediana
1 hoja de laurel
½ tz de oporto o vino tinto
agua
sal y pimienta negra
hojas de cilantro (opcional)
Preparación
1. Remojar los porotos la noche anterior
2. Escurrir y cocer en 7 tazas de agua fría durante 3 horas.
3. Agregar la cebolla en cuartos, el laurel y el oporto o vino tinto.
4. Cocinar por 25 minutos a fuego medio. Dejar enfriar, retirar el laurel.
5. Licuar y salpimientar. Calentar la sopa y servir con hojas de cilantro por encima.
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