Vichyssoise

La vichyssoise es una crema fría de puerros, perfecta para esta temporada de primavera - verano. No está claro si la vichyssoise proviene de la cocina francesa o de la norteamericana. Para conocer la historia de esta sopa internacionalmente conocida, les recomiendo visitar el sitio Recetas con Historia e Historia de la Gastronomía.

Hace algunos días mi querida amiga y gran cocinera, Josefa De Mussy, me enseñó a preparar su versión de vichyssoise, ¡exquisita!

Ingredientes

(4 personas)

2 puerros (parte blanca)

2 cebollas

2 patatas

600 ml caldo de verduras

200 ml vino blanco

20 grs de mantequilla

Sal y pimienta

80 ml de nata líquida (opcional)

Preparación

1.Cortar la cebolla y rehogar en mantequilla

2. Lavar y cortar la parte blanca del puerro, reservar una parte para decorar. Añadir el puerro a la cebolla y rehogar.

3. Añadir un vaso de vino blanco

4. Agregar patatas peladas y cortadas

5. Mojar con el caldo de verduras, cocer 30 minutos aprox.

6. Triturar la sopa y colar por chino

7. Salpimentar

8. Freír puerro en aceite, retirar y escurrir en papel absorbente.
9. Servir sopa a temperatura ambiente con un poco de nata (crema) y el puerro frito por encima.