Lentejas especiadas

Foto:Macarena Álvarez 

La sopa de lentejas especiadas es una de mis favoritas para los días de frío, ligeramente picante y reconfortante, una delicia. Este receta es parte de mi libro "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos".

Ingredientes (7 porciones)

500 g de lentejas  de 4 mm

1 ½ de caldo de verduras o agua

1 cebolla pequeña

1 pimiento rojo

1 taza de espinaca picada fina

1 cda. de mezcla de especias (garam masala)

2 tomates

1 tarro tomates al natural

2 cdas. de aceite oliva

1/2 taza de oporto

1 hoja de laurel

1 cdta . de merkén

Sal y pimienta (a gusto)

Preparación 

1. Remojar lentejas.

2. Cocinar las lentejas por 30 minutos con sal, pimienta, mezcla de especias (garam masala) y la hoja de laurel.

3. Cortar la cebolla y pimiento en cubos pequeños y sofreír en aceite de oliva.

4. Cortar los tomates en cubos pequeños y agregarlos al sofrito.

5. Añadir oporto.

6. Mezclar  las lentejas y el sofrito, dejar cocinar por 10 minutos más.

7. Retirar la hoja de laurel.

8.  Añadir la taza de espinaca cortada fina, revolver. 

9. Servir y agregar "gremolata": mezcla de perejil picado, zeste de limón., nueces picadas y parmesano rallado