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| Foto:Macarena Álvarez |
La sopa de lentejas especiadas es una de mis favoritas para los días de frío, ligeramente picante y reconfortante, una delicia. Este receta es parte de mi libro "Cocina de Mercado: Sabores Vegetarianos".
Ingredientes (7 porciones)
500 g de lentejas de 4 mm
1 ½ de caldo de verduras o agua
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 taza de espinaca picada fina
1 cda. de mezcla de especias (garam masala)
2 tomates
1 tarro tomates al natural
2 cdas. de aceite oliva
1/2 taza de oporto
1 hoja de laurel
1 cdta . de merkén
Sal y pimienta (a gusto)
Preparación
1. Remojar lentejas.
2. Cocinar las lentejas por 30 minutos con sal, pimienta, mezcla de especias (garam masala) y la hoja de laurel.
3. Cortar la cebolla y pimiento en cubos pequeños y sofreír en aceite de oliva.
4. Cortar los tomates en cubos pequeños y agregarlos al sofrito.
5. Añadir oporto.
6. Mezclar las lentejas y el sofrito, dejar cocinar por 10 minutos más.
7. Retirar la hoja de laurel.
8. Añadir la taza de espinaca cortada fina, revolver.
9. Servir y agregar "gremolata": mezcla de perejil picado, zeste de limón., nueces picadas y parmesano rallado
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4 comentarios:
simplemente una delicia para el paladar. con un toque picantito q me encanta.
saludos
Adoro las lentejas, como no como carnes, son tan fáciles de manipular, reutilizar... e infinidad de cosas, no he preparado hace mucho tiempo el "guiso" así que apunto tu receta Sol :D
Cariños
¿Y para qué era el caldo de verduras??... Bueno, mi versión de este guiso es la misma, pero sin las espinacas ni las especias indias. Se sirve más espesa y menos líquida, en un plato plano, acompañado de un bistec apanado, mmmmhhh una receta peruana milenaria ;)
me encantan las lentejas y estas se ven deliciosas!
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