Ensaladas de Uva Rosada y Queso Azul

Uva + queso es una combinación de sabores que me encanta. Las nueces le dan el toque otoñal, los invito a probar esta ensalada!

Acá otra versión: Ensalada de uvas

Ingredientes (2 personas)

150 gr queso azul

12 uvas rosadas

6 nueces tostadas
1/2 cebolla caramelizada
lechuga, rúcula y espinacas

Preparación

1. Lavar y secar las hojas verdes

2. Cortar y caramelizar la cebolla en una sartén
3. Cortar o desmenuzar el queso azul
4. Hornear las nueces y partir en cuartos
5. Lavar la uva y partir en mitades, dependiendo del tamaño
6. Juntar todos los ingredientes en un bol y servir con aderezo de mostaza

Ensalada de uvas

La semana pasada compré el primer número de la revista italiana "La Cucina del Corriente della Sera" y en encontré esta receta. Me pareció una ensalada otoñal y muy original. Espero les guste.

Ingredientes (4 personas)

300 g lechuga

120 g radicchio

1 racimo de uva blanca

1 cebolla

100 g de ricotta (usé mató)

vinagre balsámico

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

1. Lavar la lechuga y el radicchio

2. Cortar las uvas por la mitad y quitar las pepas

3. Cortar la cebolla en emincé

4. Mezclar todos los ingredientes en un bol. Aderezar con aceite de oliva, sal y vinagre balsámico. Añadir la ricotta o mató desmenuzado y servir.