La remolacha, o betarraga en Chile, es una raíz muy rica y nutritiva. Entre sus propiedades destaca por su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. Es un alimento de moderado contenido calórico y es una buena fuente de fibra.
A veces mi cuerpo me pide betarraga, me gusta comerla cruda, rallada mezclada con zanahoria, asada, en jugos o cocida. Las hojas de remolacha también son comestibles.
La receta que hice ayer es este carpaccio, una exquisita manera de comer betarragas.
Ingredientes
4 betarragas (remolachas) cocidas y peladas
nueces tostadas
queso azul
limón
sal
aceite de oliva
pimienta
Preparación
1. Partir y hornear las nueces.
2. Cortar las betarragas (remolachas) en capas muy finas. Disponerlas en un plato.
3. Desmenuzar el queso azul y espolvorear por encima.
4. Agregar las nueces picadas.
5. Aderezar con zumo de limón, aceite de oliva y sal.
%5B1%5D.jpg)
Entradas
