Carpaccio de Calabacín / Zucchini

Ingredientes

1 calabacín, zapallo italiano o zuchini

3 cdas piñones

queso parmesano

1 cda miel

4 cdas aceite de oliva extra virgen

2 cdas vinagre balsámico de Modena

sal y pimienta

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Preparación

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1. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas.

2. Hacer un aderezo mezclando aceite de oliva, vinagre balsámico, miel, sal y pimienta.

3. Disponer las láminas de calabacín en un plato, aderezar.

3. Tostar los piñones y añadir.

4. Rallar queso parmesano y agregar por encima. Servir

Carpaccio de Calabacín / Zucchini

  Esta es una receta muy fresca, liviana y sencilla de preparar. Puede servirse como entrada individual o para un aperitivo acompañado de galletas saladas o pan.
En el próximo post les presentaré otra versión de carpaccio de zucchini.
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Ingredientes

2 calabacines o zapallos italianos
Queso parmesano

Alcaparras
Aceite de oliva
1 Limón
Sal y pimienta

Preparación

1. Lavar el calabacín y cortarlo en láminas muy finas. Suelo usar el pelador para cortar las láminas.
2. Disponer las láminas de calabacín en un plato. Aderezar con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta recién molida.
3. Rallar queso parmesano y agregar por encima del carpaccio.
4. Añadir alcaparras y servir.

Carpaccio de betarraga

La remolacha, o betarraga en Chile, es una raíz muy rica y nutritiva. Entre sus propiedades destaca por su alto contenido en hierro, también es rica en azúcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos. Es un alimento de moderado contenido calórico y es una buena fuente de fibra.
 

A veces mi cuerpo me pide betarraga, me gusta comerla cruda, rallada mezclada con zanahoria, asada, en jugos o cocida. Las hojas de remolacha también son comestibles.
 

La receta que hice ayer es este carpaccio, una exquisita manera de comer betarragas.

Ingredientes

4 betarragas (remolachas) cocidas y peladas

nueces tostadas

queso azul

limón

sal

aceite de oliva

pimienta

Preparación

1. Partir y hornear las nueces.

2. Cortar las betarragas (remolachas) en capas muy finas. Disponerlas en un plato.

3. Desmenuzar el queso azul y espolvorear por encima.

4. Agregar las nueces picadas.

5. Aderezar con zumo de limón, aceite de oliva y sal.