La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. Puede hacerse en la parrilla, a las brasas, sobre el fuego de la cocina o al horno.
Yo pongo las berenjenas y pimientos enteros en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y los dejo asar. Las saco de horno, las envuelvo en papel aluminio y las dejo reposar. Una vez frías, les saco la piel y corto en tiritas. También se le puede agregar cebollas.
Aliñar la escalivada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Me gusta servir la escalivada con queso de cabra desgranado y alcaparras.
Siempre la acompaño de pan con tomate!
%5B1%5D.jpg)
Entradas
