Manjar de leche condensada

El manjar es un dulce tradicional preparado con leche de vaca y azúcar, muy utilizado en la repostería latinoamericana. Recibe diferentes nombres según el país de que se trate, se le llama dulce de leche en Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay; bienmesabe, en Panamá; arequipe, en Colombia y Venezuela. En Perú lo llaman manjar blanco y en México, dulce de cajeta.

En Chile el manjar es protagonista absoluto, lo usamos al desayuno o a la hora del té para untar el pan, también para hacer alfajores, tortas de milhojas, para rellenar panqueques, merengues y otros postres.

Una manera fácil y rápida de preparar manjar es calentando tarros de leche condensada en una olla a presión o a baño maría , la leche condensada se carameliza formando lo que se denomina manjar o dulce de leche.

Ingredientes

1 tarro de leche condensada
Agua

Preparación

1. Poner el tarro de leche condensada en una olla a presión
2. Cubrir con agua y tapar bien
3.Cocer a fuego medio durante 30 minutos (manjar blanco). Mientras más tiempo esté cociéndose, más oscuro resultará el manjar
4. ¡Esperar a que se enfríe antes de abrir!

Azúcar de Vainilla

La vainilla son las vainas de una planta lianosa de tallos trepadores. Las vainas están repletas de semillas. Pertenece a la familia de las Orquídeas. Necesita de climas tropicales y húmedos para crecer.

Siempre tengo azúcar de vainilla en casa, es muy fácil de hacer, me encanta su fragrante olor dulce y exótico. La uso como azúcar normal, da un toque de vainilla a la leche, café y postres. Sirve para perfumar los dulces y algunos platos salados.
 

Ingredientes

 

1 vaina de vainilla
2 tazas de azúcar
1 recipiente hermético

Preparación

Poner una taza de azúcar en el recipiente
Abrir las vainas por la mitad con un cuchillo y cortarlas
Echar las vainas en el recipiente
Añadir la otra taza de azúcar
Cerrar el recipiente y reposar al menos dos semanas