Cocadas

Las cocadas, junto con las galletas y las bolitas de nuez, forman parte de mis recuerdos de infancia. Siempre me gustó prepararlas y comerlas. La receta es muy fácil, es una especie de merengue de coco y ralladura de limón.

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Ingredientes

125 g coco rallado

125 g azúcar

2 claras de huevo

ralladura de 1 limón

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Preparación

1. Batir las claras a punto nieve

2. Añadir el azúcar poco a poco, seguir batiendo

3. Incorporar coco rallado y ralladura de limón

4. Cubrir una lata de horno con papel mantequilla o usar un silpat

5. Distribuir cucharaditas de la mezcla sobre el papel mantequilla y hornear durante 10 minutos a horno suave

6. Enfriar antes de sacar de la lata

Manjar de leche condensada

El manjar es un dulce tradicional preparado con leche de vaca y azúcar, muy utilizado en la repostería latinoamericana. Recibe diferentes nombres según el país de que se trate, se le llama dulce de leche en Argentina, Bolivia, Paraguay y Uruguay; bienmesabe, en Panamá; arequipe, en Colombia y Venezuela. En Perú lo llaman manjar blanco y en México, dulce de cajeta.

En Chile el manjar es protagonista absoluto, lo usamos al desayuno o a la hora del té para untar el pan, también para hacer alfajores, tortas de milhojas, para rellenar panqueques, merengues y otros postres.

Una manera fácil y rápida de preparar manjar es calentando tarros de leche condensada en una olla a presión o a baño maría , la leche condensada se carameliza formando lo que se denomina manjar o dulce de leche.

Ingredientes

1 tarro de leche condensada
Agua

Preparación

1. Poner el tarro de leche condensada en una olla a presión
2. Cubrir con agua y tapar bien
3.Cocer a fuego medio durante 30 minutos (manjar blanco). Mientras más tiempo esté cociéndose, más oscuro resultará el manjar
4. ¡Esperar a que se enfríe antes de abrir!

Dulces Árabes

Los mejores dulces árabes de Barcelona puedes encontrarlos en la Pastelería Príncipe en el barrio de Gracia. En la tienda elaboran y distribuyen pasteles árabes a restaurantes y salones de té. El dueño es un pastelero de origen sirio.

Las especialidades son los dulces de pistacho, almendras, nueces (baklavas), anacardo (cajú), coco y avellana, queso fresco, chocolate y almendras, nueces, coco y chocolate, nueces, pasas y canela. Mi favorito es el de pistacho y agua de rosas, lo recomiendo a ojos cerrados, es una delicia.

Los baklavas son pequeños pasteles elaborados con una pasta de nueces trituradas, distribuida en masa filo (phylo) y bañados en almíbar o miel.

Pastisseria Príncipe: Guilleries,10. Tel: 93 415 29 96