Quiche de queso de cabra y tomates confitados

Ideal para un picnic, un almuerzo o comida liviana, esta quiche de tomates y queso de cabra se puede preparar en formato individual o una tarta para compartir.

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Ingredientes (1 tarta grande o 4 individuales)
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Para la masa:

250 gramos de harina

125 gramos de mantequilla fría

1 cucharadita de sal

1/3 taza de agua
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Para el relleno:
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6 tomates
100 gramos de queso de cabra

2 huevos

125 ml de crema

125 ml de leche
1 ramita de tomillo
nuez moscada

sal y pimienta a gusto

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1. Para la masa: Unir la mantequilla, la harina y la sal. Arenar.

2. Añadir dos tercios del agua, amasar, añadir el resto del agua si es necesario

.3. Enmantequillar un molde de 26 centímteros o 4 moldes individuales. Extender la masa y poner en el molde. Pinchar la base y precocer a 170° C por 5 minutos.

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Para el relleno:

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4. Pelar los tomates, sacarle las semillas y cortarlos en pétalos.

5. Secarlos al horno a 80° C durante 1 hora con sal y tomillo

6. Rallar el queso de cabra.

7. Mezclar la crema, la leche, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

8. Rellenar el molde con el tomate y queso de cabra, después añadir la mezcla de crema y hornear a 180° C por 15 a 20 minutos.