Quínoa Restaurante

Hace algunos algunos meses comenzó a concretarse la idea, el sueño de crear un nuevo restaurante vegetariano en Santiago. Me asocié con mi hermano Diego, encontramos una hermosa casa en Vitacura y todo fluyó... A fines de noviembre abrimos las puertas de Quínoa.

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Desde muy temprano, amasamos y horneamos nuestro pan integral, hacemos nuestras propias mermeladas, granola y yogurt natural. Ofrecemos exquisitos y sanos desayunos con queques, muffins, jugos de fruta, buen café, palta y huevos de gallina feliz.

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La carta de almuerzo se compone de sopas, gazpacho, distintos tipos de ensaladas, sandwiches y platos calientes, todos preparados con ingredientes frescos y de primera calidad. Les dejo fotos para que puedan apreciar algunos de nuestros platos.

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Ensalada de Quínoa



Ensalada de Lentejas

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Lasaña de Berenjenas

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Verduras al Wok

Crumble de Frutos Rojos

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Para la remodelación de Restaurante Quínoa, utilizamos maderas nativas típicas de Chile y algunos materiales reciclados, con la intención de generar espacios acogedores, luminosos y cálidos. Dentro de la casa, mi lugar preferido es la terraza, bajo la sombra de la vieja y tupida parra y con vista a la huerta-jardín.

He puesto toda mi energía y corazón en este proyecto. ¡Los invito a conocer Quínoa!

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Horario
Lunes a viernes de 8 a 19 hrs
Sábado de 9 a 17 hrs

www.quinoarestaurante.cl
Luis Pasteur 5393, Vitacura
T: 9540283

Restaurante Casa Mar

Hace un tiempo que la comida se transformó en mi motor, en mi panorama preferido. Disfruto al descubrir un nuevo producto, cocinando, recorriendo mercados y probando restaurantes.

El fin de semana fuimos a comer a Casa Mar, nos sorprendió la calidad de sus productos y la elaboración de sus platos. Comenzamos con unos erizos frescos y muy sabrosos, recomendación del día. Continuamos con un ceviche de cojinova y luego un chupe de krill, especialidad de la casa. Me gusta el concepto de tapear y dado el tamaño de los platos, fue un acierto compartir tres entradas. De postre nos decantamos por la tarta rústica de manzanas con helado de vainilla, buen toque la manzana deshidratada. Exquisito el postre y muy bien presentado.

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Dos días después de haber cenado en Casa Mar, volví a almorzar. Me invitaron, junto a otros blogueros y periodistas, a probar algunas de sus propuestas. Comenzamos con un pisco sour, perfecto para relajarnos y entrar en confianza. Disfrutamos de un menú de degustación que nos permitió probar varios platos. ¡Encantada me repetí los erizos y el ceviche de cojinova!

Les dejo imágenes y descripción de cada plato.

Ceviche de cojinova austral ($5800)

Pulpo grillado, tapenade de aceitunas y mermelada de tomates ($6.500)

Mejillas de merluza austral apanadas en panko ($6.500)

Chupe de Krill ($5.600)


Filete de merluza austral acompañado de puré de papa y papa de apio, tapenade de aceitunas, tomates asados y polvo de cítricos ($8.200)


Fondant de chocolate con helado de maracuya ($3.500)

Durante el almuerzo conversamos con Sebastián Maturana, chef de Casa Mar. Nos presentó cada plato y nos contó sobre la filosofía del restaurant: alimentos funcionales y comida inteligente.
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En Casa Mar también hay una tienda donde se pueden comprar pescados y mariscos congelados a muy buen precio.

Av Padre Hurtado 1480, Vitacura

T: 9542112

Restaurante El Huerto - Santiago

 

Nací y crecí con el restaurante El Huerto, jugando a vender las frutas y verduras de la bodega, a cocinar y atender. Fue mi primer acercamiento a la gastronomía. En este lugar aprendí, entre otras cosas, el valor de comer sano y alimentarse bien.

El Huerto es un restaurante vegetariano ubicado en Santiago, en la tranquila calle Orrego Luco. Pertenece a mi padre, José Fliman y a su socia, Nicole Mintz, lo crearon en 1980, ¡hace casi 30 años! En el Huerto se cocina con productos de temporada y se privilegia la compra a los pequeños productores. Además del restaurante, en este lugar funciona una sala de yoga, la tienda Rumbos y la escuela de cocina.

 

El restaurante abre sus puertas a las 8:30 hrs para ofrecer desayunos con pan integral recién horneado. Luego los almuerzos dónde las mesas se llenan de coloridas ensaladas y diversos platos calientes. Por la tarde la hora del té y los picoteos en la terraza con el infaltable pisco sour, bien frío y preparado con limón de pica. Por la noche la cocina está abierta hasta las 12 hrs.

Las apreciaciones vienen de cerca, pero considero que El Huerto es un restaurant imperdible. Un lugar para disfrutar y alimentarse de manera saludable. Los jugos naturales son exquisitos, me encanta la limonada con menta y el jugo de zanahoria recién exprimido. La carta de ensaladas es extensa, mis preferidas son la clásica Insalata di Riso, preparada con arroz integral y la California Dreamer con pomelo, higos secos y queso azul.

Les dejo imágenes de mis favoritos...

"Ceviche de Algas"

"California Dreamer"

"Insalata di Riso"

Si hablamos de los dulces, no me resisto al Berry Crisp ni al legendario Brownie de doble chocolate.

Gran parte de las recetas de El Huerto están en el libro "Cocina del Mundo", de Pepe Acevedo, quien fue el chef de esta casa por muchos años. Además, en el restaurante hay una Escuela de Cocina donde cada semana se dictan clases de cocina vegetariana.

Actualmente estoy de regreso, paso gran parte de mis días en el restaurante moviéndome entre la cocina y la sala.

Dirección: Orrego Luco 054, Providencia
Teléfono: 2332690

Página web: http://www.elhuerto.cl/

Mercado Orgánico Vitacura

Ir a la feria o al mercado, pasear al aire libre y abastecerse de ingredientes frescos para cocinar, es uno de mis panoramas preferidos. El sábado 14 de noviembre pasamos parte de la mañana en la inauguración del Mercado Orgánico de Vitacura.

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La organización de este mercado me parece una gran iniciativa. Considero fundamental empezar a consumir productos libres de pesticidas, reflexionar antes de escoger un alimento y optar por un estilo de vida más sano. Por otra parte, me motiva de sobremanera tratar directamente con los productores y saltarse las grandes cadenas comerciales.

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En nuestra visita al mercado, descubrimos puestos de quesos y huevos, algunos de frutas y verduras biológicas, había panes, vinos, miel, hierbas aromáticas y ropa de algodón certificado, entre otros. También había un sector para niños dónde se organizan talleres educativos y juegos.

¡Felicitaciones al equipo organizador y larga vida al Mercado Orgánico!

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Sin duda volveré este sábado a llenar mi canasto...

Todos los sábados de 09:00 a 14:00 hrs

http://www.mercadoorganico.cl/
Monseñor Escrivá de Balaguer 5600-Vitacura

Ideas para un Picnic

Este verano nos hemos transformado en auténticos picniqueros, hemos aprovechado los días soleados para comer o cenar al aire libre. Días de playa en las afueras de Barcelona, encuentros en el Parc de la Villette, picnics en el Chateau de Ducs de Bretagne en Nantes.

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Aprovechando la inspiración, me gustaría compartir algunas ideas sencillas para preparar un picnic y disfrutar comiendo al borde de un río, en un parque, en la paya, montaña o dónde se les ocurra.

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-Sandwiches

-Cake salé

-Ensalada de pasta

-Quiche o tartas saladas

-Tortilla de papas

-Escalivada

-Empanadas o spanakopitas

-Pan, quesos y embutidos
-Aceitunas y encurtidos

- Huevos duros

-Verduras crudas (palitos de zanahoria, tomates cherry, rabanitos, etc)

-Fruta fresca

-Agua y otros bebestibles (ice-tea, vino, cervezas, limonada)

-Chocolate, brownies, galletas u otro dulce para terminar

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Existen innumerables combinaciones de sandwiches o bocadillos según los gustos de cada uno, les dejo una lista con algunos de mis preferidos.

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- Salmón, ricotta, ciboulette y rodajas de pepino

- Huevo duro, jamón y mayonesa en pan de miga

- Pollo y pimiento en pan de miga

- Queso brie, jamón y mostaza a la antigua en baguette

- Panini de rúcula, queso parmesano y tomates secos

- Panini de pesto, berenjenas grilladas y mozzarella

- Roast beef, lechuga, cebolla, tomate y mostaza

- Wrap: es un variante del taco o burrito que incluye rellenos típicos de sándwich envueltos en una tortilla.

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Es importante no preparar los sandwiches o wraps con mucha anticipación y que el relleno no sea jugoso para que no se remoje el pan.

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No olvidar, hay algunos elementos y objetos que facilitan una comida o cena al aire libre;

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- Mantel o manta

- Sacacorchos, abrelata o una "cortapluma" (navaja suiza)

- Vasos, platos o una tabla

- Cooler y hielo

- Servilletas

- Sal

- una bolsa para llevarse la basura

Si no tienes tiempo de organizarte o si surge la idea a último minuto, siempre se puede improvisar, comprar una bandeja de sushi o un sanwich preparado...

¡Aprovechemos los días soleados y vamos de picnic!