Postre de dos chocolates

Como les prometí a todos los radioescucha del programa La Venganza del Pudú, aquí va la receta del postre de dos chocolates. Una excelente alternativa para cocinar en casa y capear el frío extremo anunciado para este fin de semana.

Crema Inglesa base

340 g crema (nata)

4 yemas

70 g azúcar

1/2 vaina vainilla

1. Hervir la crema con el azúcar y vainilla

2. Poner la yemas en un bol y añadir la crema hirviendo encima

3. Separar en dos vasos

Mousse de Chocolate Negro

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225 g crema inglesa

90 g chocolate amargo de buena calidad

1 1/2 hoja de gelatina (colapez)

225 g crema semi-montada

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1. Trocear en chocolate y mezclar con la crema inglesa

2. Semi-montar la crema fría usando una batidora

3. Hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría por 5 minutos. Sacar las hojas de colapez y estrujarlas bien. Ponerlas en una olla a baño maría y derretir

3. Mezclar las hojas de gelatina fundida con la mezcla de chocolate y crema inglesa. Añadir la crema montada con movimientos envolventes

4. Poner la mousse de chocolate en aros individuales forrados en alusa plast. Rellenar hasta la mitad y congelar

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Mousse de Chocolate Blanco

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225 g crema inglesa
90 g chocolate banco
1 1/2 hoja de gelatina (colapez)
225 g crema semi-montada

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Repetir el procedimiento

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1. Trocear en chocolate y mezclar con la crema inglesa
2. Semi-montar la crema fría usando una batidora
3. Hidratar las hojas de gelatina en un vaso con agua fría por 5 minutos. Sacar las hojas de colapez y estrujarlas bien. Ponerlas en una olla a baño maría y derretir
3. Mezclar las hojas de gelatina fundida con la mezcla de chocolate y crema inglesa. Añadir la crema montada con movimientos envolventes
4. Rellenar los aros con la mousse de chocolate blanco sobre la mousse de chocolate negro ya cuajada. Congelar

5. Descongelar en el refrigerador 1:30 hrs antes de servir.

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Una vez descongelado guardar máximo dos días en el refrigerador