Ruta Gastronómica Lima

Estuve una semana disfrutando de Lima junto a mi amiga Claudia, gran compañera de viaje. Dedicamos gran parte del viaje a Mistura, la feria gastronómica más grande de Latinoamérica. El resto del tiempo paseamos por distintos mercados y visitamos restaurantes. Este es el recorrido gastronómico que hicimos.

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Día 1

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Comenzamos el día en La Bodega de La Trattoria de Ugo y Sandra Plevisani. El desayuno consistió en un jugo de granadilla y mandarina, un café expreso y una selección de dulces; guarguero, alfajor de manjar blanco y una bolita de canela. No estoy acostumbrada a comer dulces al desayuno, pero los disfruté de principio a fin.

Luego caminamos por Miraflores hasta llegar al Mercado de Surquillo. Parte importante de los viajes, de conocer una ciudad es visitar sus mercados, conocer los productos que ofrecen, son lugares llenos de colores, aromas y distintos sabores. Había puestos de frutas y verduras, de pescados y mariscos, de carnes, algunas cocinerías y tiendas de frutos secos y especies. También hay una parte dedicada a las hierbas aromáticas y medicinales, remedios caseros e inciensos. Alrededor del mercado encontramos bazares donde comprar moldes y otros artículos de cocina.

Almorzamos en la Cebichería El Mercado del reconocido chef Rafael Osterling. Este fue uno de mis restaurantes preferidos, me sorprendió la relación precio-calidad. El lugar está construido en un antiguo taller mecánico remodelado, sencillo, acogedor y bien puesto. No conocía el concepto de cebichería, no sabía que sólo abrían a la hora de almuerzo, me gustan los restaurantes bien focalizados y especializados en lo que ofrecen.

Para picar nos recibieron con un mix de chips de papas nativas y dos salsas que acompañamos con una copa de champagne o espumante.
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Comenzamos con un Tiradito Apaltado, pescado del día, conchas (ostiones, vieiras), palta y cebollita crujiente. Fresco, sabroso y liviano. Mi favorito.

Como segundo plato pedimos una Causa Tumbenisa, con mostaza Dijon, crocante de langostinos, cangrejo, palta y crema de coral.

Luego nos deleitamos con un Pulpo a la Parrilla, con sabores ahumados, cremoso de perejil, papas y hongos. Este plato estaba espectacular, muy bien logrado.

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En la noche nos invitaron al taquillero Lima 27, restaurant lounge donde puedes comer con mantel largo o tomar un trago en cualquiera de las barras. Partimos tomando un chilcano, refescante trago largo preparado con pisco, ginger ale y un toque de limón. Probamos un sashimi de atún, un steak tartar con esfera líquida de huevo crocante. De fondo comí una ensalada de hojas verdes, atún, tejas de pan y vinagreta de fresas al balsámico. Para el postre compartimos una Degustación de Lima a la Antigua, suspiro limeño, ponderaciones y tres leches. Que pena no tener fotos!

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De sólo recordar el primer día del viaje por Lima, se me hace agua la boca y dan ganas de volver a empezar.

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La Bodega de La Trattoria: Gral. Borgoño 784, Miraflores.

El Mercado: Hipólito Unanue 203, Miraflores. http://www.rafaelosterling.com/

Lima 27: Santa Luisa 295, San Isidro. http://www.lima27.com/

Ca l'Espinaler

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Hemos pasado nuestras últimas semanas en España instalados en el Masnou, disfrutando del sol y los días de playa. Hemos hecho algunos paseos y excursiones a los pueblos cercanos. El vermut lo tomamos en Vilassar De Mar, en el Espinaler.

Espinaler existe desde el año 1896, es una taberna familiar, traspasada de generación en generación. En este sitio puedes beber un vermut, una cerveza o una copa de cava y comer unas tapas, hay raciones de mariscos en conserva, olivas, patatas fritas, etc. todo de marca propia.

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Desde 1990 la marca Espinaler se expandió, sacando al mercado un abanico de nuevos productos como conservas de marisco gallego, conservas de pescados, patatas fritas, aceitunas, salsas y vermut. En su tienda, además puedes encontrar una selección de los mejores productos para el aperitivo, cavas, vinos y licores.

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Horarios

Lunes a sábado: 09:00 a 15:30 hrs / 17:00 a 22:00 hrs

Domingos y festivos: 09:00 a 16:00 hrs

Jueves: Cerrado

Dirección

Cami Ral 1º

08340 Vilassar De Mar
T: 937 591 589

Taktika Berri

El Taktika Berri es el mejor restaurant vasco que conozco en Barcelona, es un restaurante familiar fundado en 1995. Me gusta tanto el lugar como sus pintxos, la atención y el ambiente que se forma.

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No he cenado a la carta, siempre comemos en la barra y vamos degustando diversos pintxos. Tienen bandejas con montaditos fríos y van ofreciendo pintxos calientes recién salidos de la cocina. Los clásicos son guindilla con anchoa y aceituna, salmón ahumado, morcilla, merluza, bacalao, xistorra, croquetas, tortilla de patatas, tortilla de bacalao, lomo empanado, etc. Todos los pintxos cuestan 1,35 €. Acompañamos cada pintxo con una caña, txakolí, cava o una copa tinto, según el ánimo del día.

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El local se llena bastante, a veces no encuentras sitio en la barra y toca comer de pie. Si vas tarde, conviene ir con paciencia y buena disposición. Prefiero ir al mediodía, el ambiente es relajado, hay menos gente y más espacio.
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Mis pintxos preferidos en el Taktika Berri son el de boquerones frío, las croquetas y la tortilla de patatas.

A mi juicio lo peor de este bar de pintxos es que no tenga área separada para no fumadores y haya que aguantar el humo...

Horario
Lu a vie: 13:00 a 16:00 - 20:30 a 23:00
Sáb: 13:00 a 16:00

Valencia 169, Barcelona
T: 93 453 47 59

Al Contadino Sotto Le Stelle

Al Contadino Sotto le Stelle es nuestro restaurante italiano preferido en Barcelona. Se trata de una acogedora trattoria ubicada en el barrio Lesseps, donde hemos cenado en varias ocasiones. A comienzos del 2007 vinimos por primera vez a Barcelona y de casualidad llegamos a este excelente restaurante. Al Contadino fue de los mejores recuerdos que nos llevamos de la ciudad.

Nos gusta tanto la comida, como el ambiente del lugar y la atención. Lucio Massaro (sala) y Andrea Oyanedel (chef) son los propietarios del Al Contadino Sotto le Stelle, además de ser excelentes profesionales, le ponen mucho corazón y eso se nota.

Tienen una destacada selección de productos de la Basilicata y otras zonas de Italia; quesos, embutidos, aceites, trufas (en temporada), aceto balsámico y vinos de importación propia.

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La semana pasada cenamos en el restaurante. Comenzamos la velada bebiendo un refrescante aperitivo veneciano llamado “spritz” (proseco, soda, aperol, hielo y una rodaja de naranja).

Como entrante pedimos una caponata, imperdible, la como en cada visita; berenjena, tomate, piñones y almendras tostadas, equilibrio perfecto tanto en sabor como en textura, no puedo resistirme. Les dejo el menú en fotos.

"Carpaccio de atún con nectarina y cebollino"

"Burrata artesanal con tomate cherry y pesto de albahaca"

Muy fresca, de textura suave, tierna, espectacular...
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"Ensalada de espinacas con sandía, cebolla y vinagre de frambuesas"

"Pasta filo con rape y beicon servido con salsa de cava y pimienta verde"

La carta de vinos cuenta con aproximadamente 30 referencias italianas, nosotros bebimos un "Il Repertorio", Cantine del Notaio, 2005, Aglianico.

La pasta, el pan y la focaccia, se elaboran en el resataurante cada día.

"Sangutelle con punta de solomillo de buey, calabacín y tomates cherry"

"Ravioles de espinacas, langostinos y almendras tostadas"

"Stacceti de perejil con tomate pera, pesto de albahaca y carcioricotta "

"Sorbete de mandarinas"

"Tiramisú"

Al finalizar la cena, aparece Lucio con un bar transportable con más de 30 tipos de grappa...

Los platos cambian cada mes según los productos de temporada, hay que ir abierto a degustar nuevas creaciones. Aunque la caponata y el solomillo de buey a la sal, platos estrella, nunca salen de carta.

El valor de una cena el Al Contadino es de 35 euros aprox, dependiendo del vino elegido.

Carrer de Saragossa, 123
T: 932 110 808
http://www.alcontadino.com/

Restaurante Coure - Barcelona

Hace varios meses que tenía ganas de ir al restaurante Coure, había escuchado y leído muy buenas referencias. El martes nos decidimos, reservamos y fuimos a cenar.
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El lugar nos encantó, moderna cocina de autor y muy buenos productos, ¡aplausos al chef Albert Ventura!

Pedimos el Menú de temporada, incluía un entrante, un plato de pescado y otro de carne, un postre, agua, vino y café. El precio del menú son 35€ + IVA.

Como snack nos trajeron grisines de aceitunas negras y otros de pipas y curry. Luego, una crema de zanahoria, granizado de naranja y vermouth como aperitivo.

Huevo cocido a baja temperatura con quinoa, cebolla deshidratada, caldo de ave

y ravioli de queso Comté. ¡Excepcional!

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Bacalao con polenta y alcaparras

Mediana de buey con pimiento ahumado y parmentier de patata

Los postres, preparados por el pastelero Joan Grimal, me parecieron sublimes. Bien pensados y muy bien logrados. Me gustaron todos, pero mi favorito fue la crema de coco con maracuyá y granizado de menta.

Postre de chocolate con cerezas amarena

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Granizado de menta, fruta de la pasión y coco

Sorbete de pera con sopa de maría luisa y crema de limón

El vino, incluido en el menú, fue un Via Edetana blanco 08 de Terra Alta (Garnacha blanca y Viogner) y luego un, Planella tinto 07 de Montsant (Mazuelo, Garnacha, Syrah y Cabernet Sauvigon).

Para terminar, café illy e infusión de cedrón (maría luisa) acompañados de petit fours.

El restaurante cuenta con salas separadas para fumadores y no fumadores. El servicio profesional y correcto, atentos en todo momento. Nos explicaron todos los platos y respondieron con buena disposición cada pregunta.

El Coure es un ejemplo de alta cocina, utiliza excelentes productos a precios accesibles. Muy buena relación precio-calidad. Volveré...

Dirección: Passatge Marimón, 20, 08021, Barcelona
Teléfono: 932007532

Horario‎: De 13.30 a 15.30 y de 20.30 a 23.30 h
Cerrado: domingo y lunes

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Restaurant Lluerna

El lunes estuve de cumpleaños, mis queridos amigos Liliana y Josep nos invitaron a celebrar al Restaurante Lluerna. Fue una deliciosa experiencia culinaria y un gran día.

Nos recibió Mar, anfitriona y somellier del Lluerna, que tenía preparada una mesa en el comedor privado, al lado de la cocina. Pedimos el Menú de Presentación que consta de 5 platos y 2 postres, todo elaborado por Victor Quintilla, chef del restaurante.

Escoger un vino no fue tarea fácil ya que cuentan con alrededor de 150 referencias. Nos decidimos por un Losada 2006, Bierzo.

Les dejo las fotos de cada plato del menú.

Gazpacho de cerezas

Tataki de bonito con flor de ajo en sopa de erizos

Paté de campagne con virutas de foie y ceps confitados

Arroz de cigalas de playa

Rodaballo con alcahofas confitadas y mejillones

Lomo alto de vaca gallega con parmentier de manchego

Todos los platos me parecieron excelentes, productos de primera calidad cocinados con técnica y muy bien presentados. Mi favorito fue el tataki de bonito.

Me parece importante destacar que el pan que ofrecen es hecho cada día en el restaurante y estaba buenísimo, probamos un pan tradicional y otro de semillas.

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Y llegaron los dulces. Primero Júlia, inspirado en su hija, Victor creo este postre de pistaccios, lychis, rosas y chocolate blanco.

¡Otro postre! avellana, chocolate, cereales y espuma de leche.
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Comí y disfruté de cada bocado, un verdadero placer. La atención me pareció impecable, nos explicaron cada plato y estuvieron atentos a todos los detalles. Me encantó.

La carta cambia cada temporada, tendremos que volver en otoño...

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Menú de Presentación: 43,50 €

http://www.lluernarestaurant.com/

Carrer de Rafael Casanova 31, 08921 Santa Coloma de Gramenet, Barcelona

Telèfon: 93 391 08 20

Horario: de lu a sáb de 13 a 16h y de 21 a 23h

Patatas Bravas en Barcelona

No he logrado llegar al origen de las patatas bravas, no son andaluzas, ni catalanas, ¿madrileñas?... El tema es que en casi todos los bares de Barcelona puedes comer una tapa o ración de bravas, pero es difícil encontrar buenas patatas bravas. Muchas veces utilizan patatas congeladas, o te las sirven recalentadas, están fritas hace horas, aceitosas.... Si nos referimos a la salsa, pocas son bravas...

Aquí les dejo una selección de las bravas que, a mi juicio, vale la pena probar. Si conoces otro sitio para recomendar... ¡bienvenidas las sugerencias!

"Las Delicias"

Las Delicias está ubicado en el Carmel, arriba del Parque Guell, es un bar restaurante donde puedes degustar diferentes tipos de tapas. Las patatas suizas son su especialidad, la generosa ración cuesta 3,25 €. Me gusta ir un sábado o domingo al mediodía y encontrar una mesa en la terraza, tiene una vista priviliegiada de Barcelona.

Horario

10:00 a 16:00 -19:00 a 23:30 hrs

Cierra los lunes

Restaurante Mesón Las Delicias

C/Muhlberg 1, Ctra. del Carmel
Tel. 93-429-22-02
Bus nº 24.

"Inopia"

Una de las especialidades del Inopia son sus patatas bravas con salsa mixta (3,50 €). Son patatas crujientes acompañadas dos salsas, un alioli y una salsa ligeramente picante con un toque ahumado formulada y comercializada, bajo la marca Travol, por Albert Adriá. La ración no es grande, pero está bien.

Horario:
ma-vie de 19:00 a 23:00
Sábado: 13:00 a 15:30 - 19:00 a 23:00
C/ Tamarit 104. Barcelona
Tel: 93 424 52 31
http://www.barinopia.com/

"Bar Tomás"

El bar Tomás es un clásico del barrio Sarriá y de Barcelona, abrió sus puertas hace más de 40 años. Es un bar de barrio que siempre está a tope. Para muchos en el Tomás se comen las mejores bravas de Barcelona. Los meseros son parte del inventario, algunos amables otros bastante gruñones. Toda una experiencia degustar una ración de patatas bravas mixtas (2,20 €) y una caña... El alioli es bastante fuerte.

Horario: 12:00 a 16:00 - 18:00 a 22:00 hr
Cierra los miércoles
Carrer Major de Sarrià 49
Tel: 932 031 077

"La Taverna del Clinic"

En la Taverna del Clínic, las patatas bravas son diferentes a las de cualquier bar. Preparan patatas bravas al estilo Sergi Arola, cilindros de patata con el interior hueco, confitadas y luego fritas. Las rellenan con salsa de bravas y no tienen alioli. A mi me parecen muy bien logradas y bien presentadas, entran por la vista. La ración cuesta 4, 50 €.

Horario
09:00-16:00 / 20:00-23:15
Cierra los domingos
Rosselló, 155
Tel: 93 410 42 21

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Actualización (18/06/09)

En la revista Time Out del 12 de junio aparece un ranking con las mejores bravas, "Les Millors Braves!". La revista ha escogido como número 1 las bravas de La Taverna del Clínic, mi bar de tapas favorito. Sin duda las bravas del Clínic son las mejores de la ciudad.