PAD THAI

La cocina tailandesa se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes. En Tailandia, los fideos son una institución culinaria. Existe una gran variedad de fideos de arroz y se utilizan como ingrediente principal en centenares de recetas. El Pad Thai es un plato emblemático de la cocina tailandesa.

Ingredientes (4 personas)

- 225 g de tallarines de arroz gruesos
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete (maní)
- 1 diente de ajo
- 2 guindillas rojas frescas, sin semillas y picadas
- 115 g de camarones pelados
- 2 cebollines picados
- el jugo de una lima o limón de pica
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 115 g de camarones pelados
- 2 cucharaditas de azúcar de palma
- 2 huevos batidos
- 115 g de brotes de soya o dientes de dragón
- 4 cucharadas de cilantro fresco
- 115 g de cacahuetes machacados

Preparación

1. Remoja los fideos con agua caliente durante 10 minutos, escúrrelos bien y resérvalos

2. Calienta el aceite en una wok, saltea el ajo y la guindilla. Añade los camarones y saltealos.

3. Agrega el cebollín y los fideos, tapa el wok y deja hervir por 2 minutos. Añade la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar de palma y el huevo*. No dejes de remover hasta que el huevo se mezcle bien y cuaje.

4. Incorpora los brotes de soya o (dientes de dragón), el cilantro y los cacahuetes (maní). Sirve el pad thai en platos pequeños.

 

* A veces prefiero hacer una pequeña tortilla con los dos huevos. Después cortarla en tiritas y agregarla al final.